Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια
Equipment
- 1 στρογγυλή φόρμα του κέικ
Ingredients
- 500 γρ κολοκυθάκια (2-3 μεγάλα κολοκυθάκια0
- 180 γρ Ξυνοτυρι Μυκόνου
- 1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβακια
- 70 μλ Αραβοσιτέλαιο
- 200 γρ Γιαούρτι στραγγιστό
- 2 μεγάλα αυγά
- 200 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ( φαρίνα) ή 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- Αλάτι πιπέρι
- Δυόσμος ψιλοκομμένος
- Άνηθος ψιλοκομμένος
Instructions
- Περνάμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη το χοντρό ρίχνουμε αλάτι και τα αφήνουμε για 15 λεπτά να βγάλουν το ζουμί τους. Έπειτα τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε μέσα τα μυρωδικά και την πιπεριά Φλωρίνης.
- Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με το λάδι. Ρίχνουμε μέσα γιαούρτι. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε ελαφρά και ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια
- Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 για 50 λεπτά. Πριν το βγάζουμε δοκιμάσουμε με ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί στο εσωτερικό του. Βγάζουμε από το φούρνο , αφήνουμε για μερικά λεπτά να κρυώσει και μετά αναποδογυρίζουμε . Σερβίρουμε ζεστό με λίγο γιαούρτι πλάι του.
- Καλή επιτυχία!!
Notes
Αντί για ξινοτυρι Μυκόνου μπορείτε να βάλετε μισή δόση φέτα και μισή δόση ανθότυρο.