Αυγά με σπανάκι και φέτα στο τηγάνι
Αυγά με φρέσκο σπανάκι, κρεμμυδάκια, άνηθο και φέτα, ψημένα σε μικρές φωλίτσες μέσα στο τηγάνι. Εύκολο σπιτικό φαγητό σε 30 λεπτά.
Equipment
- 1 βαθύ τηγάνι
Ingredients
- 4 αυγά
- περίπου 300 γρ. φρέσκο σπανάκι
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- άνηθος ψιλοκομμένος [ποσότητα]
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το τέλος
- ελάχιστο αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- φρέσκο ψωμί για σερβίρισμα
Instructions
- Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να μαραθεί. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά του.
- Προσθέτουμε τον άνηθο και τη φέτα και ανακατεύουμε.
- Με μια κουτάλα κάνουμε τέσσερις μικρές φωλίτσες και σπάμε από ένα αυγό σε καθεμία.
- Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα αυγά να ψηθούν όσο μας αρέσουν.
- Σερβίρουμε ζεστό, με φρέσκο ψωμί για βούτες.
Video
Notes
Στο φούρνο: ετοιμάζουμε το σπανάκι με την ίδια διαδικασία στο τηγάνι και το μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος. Προσθέτουμε τα αυγά και ψήνουμε στους [ ]°C, για περίπου [ ] λεπτά, μέχρι να ψηθούν. Αυτός ο τρόπος είναι καλύτερος όταν φτιάχνουμε μεγαλύτερη ποσότητα.
Πιο χορταστικό: μπορούμε να προσθέσουμε βρασμένο ρύζι ή πλιγούρι μαζί με το σπανάκι. Με ωμά δημητριακά ο χρόνος μαγειρέματος αλλάζει.