Γιορτινό ρύζι με κουρκουμά
Equipment
- 1 μέτρια κατσαρόλα
Ingredients
- 1 ½ φλυτζάνι του τσαγιού (300 γρ.) ρύζι μπασμάτι
- 3 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
- 1 ½ κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
- ¾ κουταλάκι αλάτι γλυκού κουρκουμά
- 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρια
- 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
- ¾ φλυτζάνι του τσαγιού ρόδι
- φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
- αλάτι κατά βούληση
Instructions
- Ξεπλένουμε πολύ καλά το ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό και το αφήνουμε να στραγγίξει.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και καβουρδίζουμε το ρύζι μαζί με τον κουρκουμά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει και να σκορπίσει το άρωμά του.
- Προσθέτουμε το ζεστό νερό και το αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 12–15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε το καπάκι και τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα. Την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 10–15 λεπτά ώστε να γίνει το ρύζι πιο αφράτο.
- Με ένα πιρούνι αφρατεύουμε απαλά το ρύζι και το μεταφέρουμε σε πιατέλα.
- Προσθέτουμε τα κουκουνάρια, τις σταφίδες, το ρόδι και τον φρέσκο δυόσμο, και ανακατεύουμε απαλά πριν το σερβίρουμε.