Γιουβαρλάκια με σάλτσα από γιαούρτι
Equipment
- 1 μέτρια κατσαρόλα
Ingredients
- ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- 4 κουταλιές της σούπας ρύζι Καρολίνα
- 1 μεγάλό ξερό κρεμμύδι στον τρίφτη
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 καρότα ( 1 κομμένο σε ροδελες το άλλο τριμμένο στον τρίφτη το ψιλό)
- Μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι αλεύρι για το πασπάλισμα.
- Αλάτι πιπέρι λίγη πάπρικα
- 1 ½ λίτρα νερό
Για την σάλτσα
- 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστο
- 2 κρόκους αυγών
- 1 κοφτό κουταλάκι αλεύρι
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει μαζί με το καρότο σε ροδέλες , το αλάτι και μια κουταλιές ελαιόλαδο .
- Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το μείγμα για τα γιουβαρλάκια. Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, σκόρδο, δύο κουταλιές ελαιόλαδο ,το αυγό, το τριμμένο καρότο, μαϊντανό, δυόσμο αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια σε μέγεθος λίγο όσο μια μπάλα του πινγκ πονγκ και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
- Όταν το νερό έχει πάρει βράση βάζουμε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια μέσα . Περιμένουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε. Αφήνουμε να βράσει για 30 -35 λεπτά.
- Τρία με τέσσερα λεπτά πριν το τέλος ετοιμάζουμε την σάλτσα γιαουρτιού. Χτυπάμε τους κρόκους ρίχνουμε το αλεύρι και το γιαούρτι και τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Παίρνουμε με μια κουτάλα λίγο ζεστό ζωμό από την σούπα και το ρίχνουμε σιγά σιγά στα αυγά χτυπώντας ταυτόχρονα για να μην μας κόψει. Μετά ρίχνουμε το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια . Αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά για δύο λεπτά και σβήνουμε.
- Σερβίρουμε την σούπα ζεστή με φρέσκο τριμμένο πιπέρι και πάπρικα.Καλή επιτυχία!!