Go Back
Γλυκιά πίτα με κόκκινη κολοκύθα και χειροποίητο φύλλο

Γλυκιά πίτα με κόκκινη κολοκύθα και χειροποίητο φύλλο

5 from 2 vote
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 40 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 10 minutes
Course Γλυκό, Πίτες, Της ζύμης τα καμώματα
Servings 12 κομμάτια

Equipment

  • 1 μεγάλο μπολ
  • 1 ταψί με διάμετρο 32 εκατοστά

Ingredients
  

Υλικά για την ζύμη

  • 500 γρ αλεύρι γ.ο.χ
  • 180 μλ φυτικό λάδι
  • 1 αυγό
  • 200 μλ χλιαρό νερό
  • 1 κουτ. της σούπας ξίδι
  • 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
  • ορν φλάουρ για να ανοίξουμε τα φύλλα

Υλικά για την γέμιση

  • 4 φλιτζ. του τσαγιού τριμμένη κόκκινη κολοκύθα
  • 1 φλιτζ. του τσαγιού αλεσμένα καρύδια
  • 4 κουτ. της σούπας σιμιγδάλι
  • 4 κουτ της σούπας ζάχαρη
  • ½ φλιτζ. του τσαγιού γάλα
  • 2 αυγα
  • 1 κουτ. του γλυκού κανέλα
  • 1 κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 200 γρ λιωμένο βούτυρο για το τέλος

Instructions
 

Ετοιμάζουμε την ζύμη.

  • Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, ανακατεύουμε με το αλάτι και ανοίγουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο. Ρίχνουμε το λάδι, το αυγό και το ξύδι. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε ρίχνοντας σταδιακά το νερό. Μεταφέρουμε την ζύμη πάνω στο πάγκο της κουζίνας και ζυμώνουμε πολύ καλά ώσπου να γίνει μια ελαστική ζύμη.
  • Χωρίζουμε την ζύμη σε 24 μικρά κομμάτια. τα κάνουμε μπαλάκια και τα αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
  • Ύστερα, ανοίγουμε με πλάστη και κορν φλαουρ κάθε μπαλάκι και φτιάχνουμε 24 πιτάκια με διάμετρο15 εκατοστά.
  • Παίρνουμε 6 πιτάκια και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο με αρκετό κορν φλαουρ ανάμεσα τους. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα πιτάκια. Άρα, θα φτιάξουμε συνολικά 4 στοίβες , από 6 πιτάκια η καθεμιά και ανοίγουμε με αυτά 4 φύλλα με διάμετρο 50 εκατοστά για να εξέχουν από το ταψί.

Ετοιμάζουμε την γέμιση

  • Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Για καλύτερο αποτέλεσμα αφήνουμε για 30 λεπτά να αναμιγνύονται οι γεύσεις.

Συναρμολόγηση

  • Με ένα πινέλο αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο ένα ταψί με διάμετρο 32 εκατοστά. Στρώνουμε στο δυο φύλλα { με λίγο λιωμένο βούτυρο αναμεσά τους} έτσι ώστε να εξέχουν από το ταψί
  • Ρίχνουμε την γέμιση και με ένα κουτάλι απλώνουμε ομοιόμορφα.
  • Βάζουμε πάνω τα υπόλοιπα 2 φύλλα. Με ένα μαχαίρι κόβουμε την πίτα μέχρι κάτω σε 12 κομμάτια. Ρίχνουμε πάνω 200 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο ανακινώντας το ταψί να πάει παντού.
  • Ψήνουμε στον έερα στους 170 βαθμούς για 1.5 ωρες. Τη πρώτη ώρα σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο και τα τελευταία 30 λεπτα χωρίς αλουμινόχαρτο για να πάρει χανακινώντας ρωμα.
  • Σερβίρουμε την πίτα σε θερμοκρασία δωμάτιου με ζάχαρη άχνη και κανέλα
  • Καλή επιτυχία
Keyword γλυκές ζύμες, Ζύμες, κολοκύθα