Γλυκιά πίτσα με σύκα και μυζήθρα
Equipment
- 1 στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 26 εκ
Ingredients
Ζύμη
- 150 γρ αλεύρι ολικής
- 180 γρ στραγγιστό γιαούρτι 2% λιπαρά
- 5 γρ (1 ½ κουταλάκι) baking powder
- ¼ κουταλάκι αλάτι
Γέμιση:
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
- 1 πρέζα πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κρέμα βαλσάμικου
- 1 κουταλάκι πετιμέζι
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 200 γρ μυζήθρα
- 50 γρ μπλε τυρί, θρυμματισμένο
- 5-6 φρέσκα σύκα, κομμένα στα 4
- 1 κουταλιά καβουρδισμένο κουκουνάρι
- φρέσκια ρόκα, για το σερβίρισμα
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι 2-3 λεπτά, σε μέτριο προς δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε την φωτιά, ο αλατίζουμε και το μαγειρεύουμε για άλλα 5-6 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε το σκόρδο, την κρέμα βαλσάμικου, το πετιμέζι και λίγο πιπέρι και μαγειρεύουμε άλλα 2-3 λεπτά. Τα αφήνουμε στην άκρη.
- Ετοιμάζουμε την ζύμη αναμειγνύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπωλ. Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο. Ίσως δεν χρειαστεί όλο, ή ίσως να χρειαστεί λίγο παραπάνω. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει. Ανοίγουμε την ζύμη με πλάστη σε έναν δίσκο διαμέτρου 26εκ. περίπου. Την μεταφέρουμε σε ένα ταψί, το οποίο έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και έχουμε λαδώσει ελαφρώς.
- Απλώνουμε την θρυμματισμένη μυζήθρα ομοιόμορφα πάνω στην ζύμη, και στην συνέχεια απλώνουμε το μπλε τυρί. Συνεχίζουμε με τα κρεμμύδια και τα σύκα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200ο C, για περίπου 12-15 λεπτά.Αφού ψηθεί, προσθέτουμε λίγα φύλλα ρόκας, πασπαλίζουμε με κουκουνάρι, λίγο φρέσκο πιπέρι, και ραντίζουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο.
- Τρώγεται το ίδιο ευχάριστα και ζεστή και κρύα.