Γλυκό του κουταλιού κυδώνι
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
Ingredients
- 1,5 κιλά κυδώνια κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 2 φλιτζάνια αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
- 1200 μλ νερό
- 1 κιλό κιλό ζάχαρη
- χυμό ενός λεμονιού
- 5 φύλλα αρμπαρόριζα
Instructions
- Πλένουμε τα κυδώνια , τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το νερό, τα αμύγδαλα και τα αφήνουμε να βράσουν για ένα τέταρτο
- Μετά προσθέτουμε την ζάχαρη , την αρμπαρόριζα και χαμηλώνουμε την αντίσταση απο το 6 στο 4.
- Αφήνουμε να βράζουν για περίπου 45 λεπτά μέχρι το γλυκό αρχίζει να κάνει φουσκάλες
- Τότε ανακατεύουμε 3-4 φορές με μια ξύλινη κουτάλα να μην μας κολλήσει από κάτω, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και κατεβάζουμε απο την φωτιά
- Αφαιρούμε την αρμπαρόριζα
- Μεταφέρουμε το γλυκό σε αποστειρωμενα βάζα
- Βάζουμε το καπάκι και αναποδογυρίζουμε το βάζο μέχρι το γλυκό να κρυώσει . Με αυτό τον τρόπο το βάζο κλείνει αεροστεγώς και έτσι μπορούμε να φυλάξουμε το γλυκό για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό και σκιερό μέρος .
Notes
Τιπς
1. Αποστείρωση στα βάζα :
- Αν φτιάχνουμε σάλτσες η μαρμελάδες και θέλουμε να τις αποθηκεύσουμε, η αποστείρωση είναι απαραίτητη. Μόνο το καλό πλύσιμο ΔΕΝ είναι αρκετό. Για αυτό, αφού πλένουμε τα βάζα, σκουπίζουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά να μην έχουν νερά. Έπειτα τα τοποθετούμε στο φούρνο στους 100 βαθμούς για 15 λεπτά. Βάζουμε μαζί με τα βάζα και τα καπάκια τους χωρίς να σκεπάζουμε. ΠΆΝΤΑ βάζουμε τη ζέστη μαρμελάδα μέσα στο ζεστό βάζο. Αφού κλείνουμε καλά, αναποδογυρίζουμε το βάζο και αφήνουμε να κρυώσει έτσι . Με αυτό το τρόπο το βάζο κλείνει αεροστεγώς. Το φυλάμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.