Course Γλυκό, Της ζύμης τα καμώματα, Χριστουγεννιάτικες συνταγές
Servings 40δίπλες
Calories 97kcal
Equipment
1 κατσαρόλα με διάμετρο 20 εκατοστά ή ένα βαθύ τηγάνι
Ingredients
Για την ζύμη
500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
50μλτσίπουρο
70μλ χλιαρό νερό
150μλχυμό πορτοκάλι
το ξύσμα του
1πρέζα αλάτι
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα
μέλι
καρύδια
κανέλα
λίγο γαρίφαλο
Instructions
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι, ανοίγουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε το λάδι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το τσίπουρο και τον χυμό. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη. Αν είναι σκληρή προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό. Χωρίζουμε σε 6 μπαλάκια, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
Ύστερα ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε μπαλάκι σε λεπτό φύλλο. Είναι προτιμότερο να ανοίξουμε τα φύλλα με νισεστε για να γίνουν πιο τραγανά. Κόβουμε σε λωρίδες με φάρδος 8-10 εκατοστά. Απλώνουμε τις λωρίδες πάνω σε ένα τραπεζομάντηλο για δέκα λεπτά να στεγνώσουν. Ένα φύλλο θα βγάζει περίπου 6-7 λωρίδες
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ή σε ένα βαθύωτηγάνι ρίχνουμε αρκετο λάδι. Το ζεσταίνουμε όχι όμως να καεί. Βάζουμε μέσα μια λωρίδα . Μόλις αρχίσει να κάνει φουσκάλες με ένα πιρούνι παίρνουμε την μια άκρη και γυρίζουμε σιγά σιγά προς τα μέσα για να πάρει στρογγυλό σχήμα. Την αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα να σταθεροποιηθεί το σχήμα της και την βγάζουμε. Τοποθετούμεσε χαρτί κουζίνας κουζίνας
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλες οι δίπλες.
Σερβίρουμε με μπόλικο μέλι κανέλα λιγο γαρίφαλο και καρύδια κοπανισμένα.