Ημίγλυκα παξιμάδια με αλεύρι ολικής
Equipment
- 1 μεγάλο μπολ
- 1 λαμαρίνα φούρνου
Ingredients
- 400 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
- 400 γρ αλεύρι γ.ο.χ
- 10 γρ μαγιά ξερή
- 200 μλ ελαιόλαδο
- 350 μλ χλιαρό νερό
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες
- 1 φλιτζάνι αμύγδαλα χοντροκομμενα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- σουσάμι για το πασπάλισμα
Instructions
- Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι τη μαγιά το αλάτι , το ελαιόλαδο και τρίβουμε με τα δάχτυλα μέχρι να βραχεί όλο το αλεύρι. Προσθέτουμε το μέλι, τις σταφίδες και τα αμύγδαλα και όλο το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ωραία ελαστική ζύμη. Την αφήνουμε να φουσκώσει 2 ώρες.
- Μετά, όπως θα δείτε και στις παρακάτω φωτογραφίες, χωρίζουμε την ζύμη σε 3 κομμάτια και τα φτιάχνουμε μπαστούνια . Ρολαρουμε το κάθε μπαστούνι πάνω σε σουσάμι και τα βάζουμε σε λαδόκολλα . Κόβουμε το κάθε μπαστούνι με το μαχαίρι σε φέτες με πάχος περίπου 1,5 εκατοστά.Το ένα μπαστουνάκι μας βγάζει περίπου 20-22 παξιμάδια. Δεν τις ανοίγουμε όμως, αλλά τις αφήνουμε ενωμένες. Σκεπάζουμε με πετσέτα και περιμένουμε να φουσκώσουν για μία ώρα.
- Μετά βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για μισή ώρα και ύστερα τα κόβουμε μέχρι κάτω και τα απλώνουμε σε δύο ταψιά. Τα ξαναβάζουμε στο φούρνο και πάλι στους 160 για 40 λεπτά να στεγνώσουν καλά. Τα γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές για να δούμε να είναι στεγνά στο κέντρο
- Αφήνουμε να κρυώσουν και αποθηκεύουμε σε γυάλινο βάζο
- Καλή επιτυχία