Κολοκυθόπιτα
Equipment
- 1 ταψί 26χ40
Ingredients
Για την γέμιση
- 1 κιλά Κολοκυθάκια καθαρισμένα και περασμένα από τον τρίφτη τον χοντρό
- 3 αυγά
- 150 γραμμάρια φέτα τριμμένη
- 100 γραμμάρια μανούρι
- 100 γραμμάρια γραβιέρα Νάξου τριμμένη
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλιές της σούπας κουταλιές ελαιόλαδο
- Δυόσμο ψιλοκομμένο
- Άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια περασμένα και αυτά στον τρίφτη
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- Αλάτι πιπέρι
Υλικά για την ζύμη
- 600 γραμμάρια αλεύρι
- 100 μλ ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 250 μλ χλιαρό νερό
- Βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων
Instructions
Ετοιμάζουμε την γέμιση
- Αφού καθαρίζουμε τα κολοκύθια τα περνάμε στον τρίφτη το χοντρό, ρίχνουμε αλάτι και τα αφήνουμε15 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους . Μετά τα στυβουμε πολύ καλά με τα χέρια, και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ, Ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.
Για την ζύμη
- Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι. Ανοίγουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το ξίδι, το ελαιόλαδο ,Αρχίζουμε να ζυμώνουμε ρίχνοντας λίγο λίγο το νερό. Όταν έχει τελειώσει το νερό και έχει βραχεί όλο το αλεύρι ,το βάζουμε πάνω στο πάγκο της κουζίνας και ζυμώνουμε ώσπου να αποκτήσουμε μια ελαστική ζύμη.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε οχτώ μπαλάκια . Την αφήνουμε για τριάντα λεπτά στην άκρη να ξεκουραστεί.
Για το φύλλο
- Ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε κομμάτι της ζύμης σε μικρά πιττάκια με διάμετρο 20 εκατοστά περίπου το καθένα (8 πιττάκια )
- Ύστερα παίρνουμε το πρώτο,, απλώνουμε πάνω λίγο βούτυρο σε θερμοκρασία δωμάτιου και βάζουμε πάνω του το δεύτερο πιτάκι. Συνεχίζουμε το ίδιο με τα πρώτα τέσσερα πιτάκια. Πάνω στο τέταρτο πασπαλίζουμε με αλεύρι και μετά ανοίγουμε με το πλάστη όλα μαζί σαν ένα μοναδικό φύλλο με διάμετρο λίγο μεγαλύτερο από το ταψ
- Βάζουμε το φύλλο σε λαδωμένο ταψί ή με λαδόκολλα . Το στρώνουμε καλά και φροντίζουμε να εξέχει λίγο από το ταψί όπως θα δείτε και στη φωτώ και ρίχνουμε την γέμιση,
- Κάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα τέσσερα πιτάκια της ζύμης για να ανοίξουμε το δεύτερο φύλλο . Το βάζουμε πάνω από την γέμιση. Κλίνουμε την πίτα γύρο -γύρο και ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο βούτυρο
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, πάνω-κάτω αντιστάσεις για 1 ώρα κσι 10 λεπτά
- Βγάζουμε προσεκτικά την πίτα από το ταψί και την αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει για 30 λεπτά. Έπειτα την μεταφέρουμε πάλι στο ταψί , Την κόβουμε χλιαρή και σερβίρουμε