Κοτόπιτα
Equipment
- 1 ταψί με διάμετρο 40 εκ
Ingredients
Για το φύλλο
- 650 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 250 μλ χλιαρό νερό
- 130 μλ ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για να ανοίξουμε το φύλλο
- αλέυρι
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Υλικά για την γέμιση
- ½ κιλό έτοιμο βραστό κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια
- 6 μανιτάρια πορτομπέλο ψιλοκομμένα
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 αυγό
- 2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 500 μλ γάλα αγελαδινό
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φλιτζάνι τριμμένο κίτρινο τυρί εγώ έβαλα λίγη γκούντα και λίγη γραβιέρα.
- 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
- ρίγανη
Instructions
Η γέμιση.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε τις πιπεριές Φλωρίνης. Ρίχνουμε το αλεύρι και μετά το γάλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα τυριά και στο τέλος το αυγό. Αλατοπιπερωνουμε και η γέμιση είναι έτοιμη.
Ετοιμάζουμε το φύλλο
- Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Ανοίγουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το ξίδι και το ελαιόλαδο. Με το ένα χέρι ρίχνουμε σταδιακά το νερό με το άλλο ανακατεύουμε σιγά σιγά μέχρι να τελειώσει όλο το νερό . Έπειτα μεταφέρουμε πάνω σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει μια ζύμη απαλή , ελαστική και εύπλαστη. Την χωρίζουμε σε 8 μικρά μπαλάκια, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε κομμάτι της ζύμης σε μικρά πιττάκια με διάμετρο 20 εκατοστά περίπου το καθένα (8-10 πιτάκια ). Ύστερα παίρνουμε το πρώτο,, απλώνουμε πάνω δυο κουταλάκια λάδι και βάζουμε πάνω του το δεύτερο πιτάκι. Συνεχίζουμε το ίδιο με τα πρώτα τέσσερα πιτάκια. Πάνω στο τέταρτο πασπαλίζουμε με αλεύρι και μετά ανοίγουμε με το πλάστη όλα μαζί σαν ένα μοναδικό φύλλο με διάμετρο λίγο μεγαλύτερο από το ταψί
- Κάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα τέσσερα πιτάκια της ζύμης για να ανοίξουμε το δεύτερο φύλλο
- Βάζουμε το πρώτο φύλλο σε ένα ταψί με διάμετρο 40 εκατοστά στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα . Το φύλλο πρέπει να εξέχει λίγο. Ρίχνουμε την γέμιση. και βάζουμε το πάνω φύλλο. Κλείνουμε την πίτα γύρο γύρο. Ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Βγάζουμε την πίτα από το ταψί και την τοποθετούμε σε μία σχάρα μέχρι να κρυώσει.
- Καλή επιτυχία