Κοτόπουλο με κριθαράκι στο φούρνο
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- 1 ταψί 24Χ40 ή πυρίμαχο σκεύος
Ingredients
- 800 γρ κοτόπουλο σε 4 μερίδες
- 300 γρ κριθαράκι χονδρό
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 400 γρ ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη ή μια συσκευασία κονσέρβα ντομάτας
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 750 μλ νερό
- 1 φύλλο δάφνης
- αλάτι και πιπέρι
- 100 γρ φέτα τριμμένη (για το τέλος)
Instructions
Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες με μαχαίρι και το στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.
- Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές για περίπου 8–10 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
- Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, και σοτάρουμε για 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τρίβουμε με ξύλινη κουτάλα στη βάση της κατσαρόλας, να “ψηθεί” ελαφρώς για 1–2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ (2–3 λεπτά).
- Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, τις τριμμένες ντομάτες και το νερό. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράση για 30 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία , μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Προς το τέλος του βρασμού, προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ετοιμάζουμε το κριθαράκι
- Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε καλά για 2–3 λεπτά, μέχρι να λαδωθεί και να γυαλίσει.
- Αδειάζουμε το κριθαράκι σε μεγάλο ταψί (π.χ. οβάλ 24×40 εκ.). Από πάνω τοποθετούμε τις μερίδες κοτόπουλο.
- Ρίχνουμε τη ζεστή σάλτσα πάνω από το κριθαράκι και το κοτόπουλο. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει το κριθαράκι.📌 Αν χρειάζεται, προσθέτουμε ζεστό νερό ώστε να φτάνει 2 δάχτυλα πάνω από το ζυμαρικό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις (πάνω-κάτω), στους 170ºC για 40 λεπτά, μέχρι να χυλώσει όμορφα το κριθαράκι.
- Λίγο πριν το τέλος, πασπαλίζουμε με τριμμένη φέτα
Notes
📌 Τip σερβιρίσματος:
Άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά εκτός φούρνου πριν το σερβίρεις — χυλώνει τέλεια και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο!