Κρεατόσουπα
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
Ingredients
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας ποντίκι
- 4 πατάτες κομμένα σε μέτρια κομμάτια
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
- 4 μανιτάρια πορτομπελο κομμένα σε φέτες
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι θυμάρι
- 1 κουταλάκι πάπρικα
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 λίτρα νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
Για το σερβίρισμα
- χυμό λεμονιού
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια και το αλατιζουμε με χοντρό αλάτι
- Βάζουμε στην φωτιά μία μεγάλη κατσαρόλα . Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το κρέας. Το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και περιμένουμε να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει καλά. Ρίχνουμε το σκόρδο και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Προσθέτουμε το ξίδι μπαλσάμικο και ρίχνουμε το νερό
- Περιμένουμε να πάρει βράση και ύστερα χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας από το 6 στο 3. Αφήνουμε να βράσει για 1½ ώρες.
- Μετά από 1½ ώρα ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά. Αφήνουμε να βράσει για άλλη μισή ώρα και σβήνουμε. Αν θεωρείτε πως χρειάζεται παραπάνω νερό προσθέστε ζεστό νερό. Η σωστή δοσολογία του ζωμου όταν ρίχνουμε τα λαχανικά είναι ότι το νερό πρέπει να τα καλύψει αλλά όχι παραπάνω.
- Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Καλή επιτυχία
Notes
Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως δύο ημέρες
Επειδή οι βραστές πατάτες δεν παγώνουν καλά, δεν συνιστώ να την καταψύξετε