Μαρμελάδα φραγκόσυκο με τζίντζερ
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο
Ingredients
- 2 κιλά φραγκόσυκα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομματάκια
- 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- χυμό από μισό λεμόνι
Instructions
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τα φραγκόσυκα σε κομματάκια, και τα βάζουμε να βράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά. Ύστερα, τα περνάμε από μία σιτα, αφαιρούμε όλους τους σπόρους και κρατάμε το καθαρό πολτό των φραγκόσυκων για την μαρμελάδα μας
- Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα το πολτό που προκύπτει μαζι με τα υπόλοιπα υλικά, εκτός τον χυμό λεμονιού, και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία για 40 λεπτά. Ξαναρίξουμε και ανακατεύουμε τακτικά με ξύλινη κουτάλα
- Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
- Αφού τελειώσει, ρίχνουμε τη μαρμελάδα μέσα σε γυάλινα βάζα που έχουμε προηγουμένως αποστειρώσει. Κλείνουμε τα βάζα και τα τοποθετούμε τα ανάποδα για να κλείνουν αεροστεγώς.
Notes
Όταν φτιάχνουμε σάλτσες ή μαρμελάδες που θέλουμε να αποθηκεύσουμε, η αποστείρωση των βαζών είναι απαραίτητη. Το απλό πλύσιμο δεν είναι αρκετό. Γι' αυτό, μετά το καλό πλύσιμο, σκουπίσουμε και αφήσουμε να στεγνώσουν.
Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε στον φούρνο στους 100 βαθμούς για 15 λεπτά,μαζί με τα καπάκια, χωρίς να τα κλείσουμε.
Προσθέτουμε τη ζεστή μαρμελάδα στο ζεστό βάζο. Αφού κλείνουμε καλά, αναποδογυρίζουμε το βάζο και αφήνουμε να κρυώσει. Με αυτόν τον τρόπο, εξασφαλίζουμε την σφράγισή του.