Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια και το αλατίζουμε με χοντρό αλάτι
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας για να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη δάφνη, την πάπρικα και το σκόρδο, και αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι το κρεμμύδι να ξανθίσει και να μαλακώσει.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το καρότο και, το αλεύρι. Ανακατεύουμε γρήγορα για ένα λεπτό, ώστε να ξανθίσει το αλεύρι αλλά να μην καεί. Έπειτα, προσθέτουμε τον τοματοπολτό, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση και ύστερα χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνοντας το φαγητό να βράσει για 30 λεπτά
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνατες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Αν έχετε πήλινο σκεύος, ακόμα καλύτερα. Μετά από μισή ώρα, ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας πάνω από τις πατάτες. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο. Αφήνουμε να ψηθεί στους 190 βαθμούς για τα πρωτα 15 λεπτα και ΄ύστερα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς Κελσίου. Ψήνουμε για 1,5 ώρες.
Σερβίρουμε ζεστό με λίγο φρεσκοτριμμένο μαϊντανό.
Καλή επιτυχία
