Μπιφτεκάκια με σαρδέλες στο φούρνο
Equipment
- 1 λαμαρίνα φούρνου
- λαδόκολλα
Ingredients
- 1 κιλό σαρδέλες μεγάλες
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Φρέσκο δεντρολίβανο
- Φρέσκο μαϊντανό
- 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί ολικής ( όχι μουλιασμένο αλλά θρυμματισμένο, εγώ το πέρασα από το τρίφτη το ψιλό)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Ξύσμα λεμονιού
- 1 μικρή καυτερή πιπεριά χωρίς τα σποράκια (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Instructions
- Πλένουμε και φιλτράρουμε τις σαρδέλες. Πρώτα αφαιρούμε το κεφαλάκι μαζί με τα εντεράκια. Ανοίγουμε λίγο με το δάχτυλο από την κοιλιά μέχρι την ουρά. Πιάνουμε την ραχοκοκαλιά και την τραβάμε προσεκτικά προσπαθώντας να μην παίρνουμε από το ψαχνό. Ξεπλένουμε καλά τα φιλετάκια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Μετά σε ξύλο κοπής κόβουμε τις σαρδέλες σε μικρά κομμάτια. Τις βάζουμε σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά στην άκρη.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Ύστερα από 15 λεπτά, στυβουμε καλά τις σαρδέλες να στραγγίξουν και τις βάζουμε στο μπολ μαζί με το κρεμμύδι το οποίο το έχουμε περάσει από τον τρίφτη το χοντρό, το ψωμί σε θρύμματα, το πολτοποιημένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το ξύσμα, το ελαιόλαδο, την καυτερή πιπεριά, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε το μείγμα και μετά πλάθουμε σε 8-10 μπιφτεκάκια
- Βάζουμε τα μπιφτέκια σε λαμαρίνα φούρνου με λαδόκολλα. Με ένα βουρτσάκι αλείφουμε τα μπιφτέκια με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 180 για 40 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστά με μπόλικο λεμονάκι ...... Εγώ με πλιγούρι και σαλάτα... Εσείς με ότι επιθυμείτε
- Καλή επιτυχία