Νηστίσιμα κουλουράκια με πορτοκάλι και κανέλα
Equipment
- 1 μεγάλο μπολ
- 1 λαμαρίνα φούρνου
Ingredients
- 500-550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 160 μλ ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
- 160 μλ χυμό πορτοκαλιού
- 60 γρ καστανή ζάχαρη
- 60 γρ λευκή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας μπεικιν παουντέρ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
Για το άλειμμα και το πασπαλισμα
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι αραιωμένο με 3 κουταλιές της σούπας νερό
- μείγμα από καστανή ζάχαρη και κανέλα
- σουσάμι
Instructions
- Βάζουμε τη λευκή και την καστανή ζάχαρη σε ένα μπολ και τρίβουμε μέσα το ξύσμα του πορτοκαλιού. Με αυτόν τον τρόπο η ζάχαρη απορροφά όλα τα αιθέρια έλαια του φρούτου και η ζύμη θα μοσχοβολήσει έντονα
- Προσθέτουμε το λάδι και χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ενωθεί καλά με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού ανακατεύοντας συνεχώς
- Σε άλλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι Και το ανακατεύουμε μαζί με την κανέλα, το μπέικιν και το αλάτι. Στη συνέχεια το προσθέτουμε σταδιακά στο υγρό μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα. Αφού ενωθούν, ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια για 3–5 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής, μαλακή και εύπλαστη, όχι κολλώδης.
- Τυλίγουμε την ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε 30–40 λεπτά στο ψυγείο. Αυτό βοηθά να σφίξει ελαφρά και να πλάθεται πιο εύκολα, ενώ τα αρώματα του πορτοκαλιού και της κανέλας αναδεικνύονται καλύτερα.
- Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε κορδόνια περίπου 20 εκ.. Δίνουμε το σχήμα που θέλουμε — παραδοσιακό ή πιο δημιουργικό. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα
- Αλείφουμε τα κουλουράκια με λίγο μέλι αραιωμένο με νερό ή χυμό πορτοκαλιού για έξτρα άρωμα και για να κολλήσει καλύτερα η ζάχαρη/κανέλα ή το σουσάμι.
- Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και κανέλα, ή με σουσάμι, ή και σκέτα, ανάλογα με το γούστο μας.
- Ψήνουμε τα κουλουράκια στα μεσαία ράφια για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
- Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε ή αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο
Αν θέλουμε τα κουλουράκια λίγο πιο υγρά, αλείφουμε την επιφάνειά τους με μέλι αραιωμένο με λίγο νερό μετά το ψήσιμο. Αυτό τα κάνει πιο μαλακά, τους δίνει γυαλάδα και ενισχύει τα αρώματα.