Παστίτσιο
Equipment
- 1 πυρέξ 24×40
- 1 μεγάλη κατσαρόλα για τα μακαρόνια
- 1 μέτρια κατσαρόλα για την μπεσαμέλ
Ingredients
Για τα μακαρόνια
- 1 συσκευασία χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο μπουκατίνι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 50 γρ φέτα τριμμένη
Για τον κιμά με την σάλτσα
- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο μία φορά περασμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο καρότο τριμμένο
- 4 ώριμες φρέσκες ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι και πιπέρι
- 1 μικρό κομμάτι φέτα τριμμένη
ΓΙα την σάλτσα μπεσαμέλ
- 1 λίτρο γάλα
- 100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
Ετοιμάζουμε την σάλτσα με τον κιμά
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ξανθισει και να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε τον κιμά απλώνοντάς πολύ καλά με κουτάλα.Αφήνουμε να ψηθεί καλά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι το σημείο που να στεγνώσει και μην έχει καθόλου νερό. Ανακατεύουμε τακτικά να μην κολλήσει
- Προσθέτουμε, το σκόρδο, το καρότο, τα φύλλα δάφνης και σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να πιει τα υγρά του τελείως .
- Όταν βράσει ο κιμάς, προσθέτουμε τον μαϊντανό με φέτα τριμμένη και ανακατεύουμε
Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια
- Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό . Τα σουρώνουμε, να στραγγίσουν καλά και τα μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο ταψί 24Χ40εκ. Κόβουμε πάνω στα μακαρόνια κομμάτια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και την τριμμένη φέτα. Ανακατεύουμε απαλά.
- Ρίχνουμε πάνω από τα μακαρόνια την σάλτσα με τον κιμά που ετοιμάσαμε. Απλώνουμε με ένα κουτάλι να πάει παντού. Αφήνουμε το ταψί στην άκρη μέχρι να ετοιμαστεί η μπεσαμέλ
Ετοιμάζουμε την σάλτσα μπεσαμέλ
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα μαζί με το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και το ζεσταίνουμε μέχρι την θερμοκρασία βρασμού.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και το βάζουμε στη φωτιά να λιώσει, άλλα όχι να καεί. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα να ζεσταθεί , το μείγμα να αρχίσει να φουσκώσει και να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
- Ρίχνουμε το γάλα σταδιακά και ανακατεύουμε με πολύ γρήγορους ρυθμούς για να μην μας σβολιάσει.Όταν τελειώσει το γάλα, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση
- Όταν τελειώσει το γάλα, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση και να δέσει η σάλτσα.
- Απλώνουμε αμέσως την μπεσαμέλ πάνω από τον κιμά. Κουνάμε ελαφρά το ταψί, να στρώσει σε όλη την επιφάνεια του ταψιού
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να κάνει ωραίο χρώμα
- Αφού ψηθεί, αφήνουμε το παστίτσιο να σταθεί για 15 λεπτά και μετά το κόβουμε
- Καλή επιτυχία