Πρασόπιτα με ζύμη κουρού
Equipment
- 1 ταψί 24×40
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
Ingredients
Για την ζύμη
- 500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μία κουταλιά της σούπας baking
- 450 γρ γιαούρτι στραγγιστό
- 8 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- 1 κρόκο αυγού
- 1 κουταλιά αλάτι
Για την γέμιση
- 800 γρ πράσα καθαρά ψιλοκομμένα
- 200 γρ φέτα θρυμματισμένη
- 3 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 ματσάκι άνηθο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- αλάτι και πιπέρι
Instructions
Ετοιμάζουμε την ζύμη
- Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί και ζυμωνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια ελαστική ζύμη. Χωρίζουμε σε δύο μέρη και τυλίγουμε κάθε κομμάτι με μεμβράνη. Αφήνουμε 30 λεπτά να ξεκουραστεί
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την γέμιση
- Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ρίχνουμε τα πράσα το αλάτι και το βούτυρο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να αχνίσουν και να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Όταν έχουν κρυώσει εντελώς προσθέτουμε τα αυγά και τη φέτα.
Φτιάχνουμε την πίτα
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο φύλλα. Βάζουμε το πρώτο φύλλο σε λαδωμένο ταψί .ή ταψί με λαδόκολλα. Ρίχνουμε την γέμιση. Τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο. Κλείνουμε την πίτα γύρο γύρο και ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο ελαιόλαδο πάνω. Χαράζουμε το πάνω φύλλο και πασπαλίζουμε με σουσάμι
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 και μετά χαμηλώνουμε στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά
- Καλη επιτυχία