Πώς να φτιάξουμε προζύμι
Equipment
- 1 γιάλινο βάζο
Materials
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό
Instructions
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα γυάλινο δοχείο μέχρι να ομογενοποιηθεί ίτο μείγμα. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 24 ώρες . Δεν θα ξεχάσουμε να το ανακατεύουμε κάθε 4-5 ώρες.
- Την επόμενη μέρα το προζύμι θα έχει αρχίζει να κάνει κάποιες μικρές φυσαλίδες. Είναι η ώρα να 'ταΐζουμε" το προζύμι μας. Ρίχνουμε και πάλι 1 κουτάλια της σούπας αλεύρι και μια κουταλιά της σούπας χλιαρό νερό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και το αφήνουμε πάλι σε ζεστό μέρος.
- Την τρίτη μέρα θα παρατηρήσουμε πως το προζύμι έχει αρχίζει να φουσκώσει λίγο, με περισσότερες φουσκάλες και να έχει μια ελαφριά ξινή μυρωδιά. Ανανεώνουμε με ένα κουτάλι αλεύρι και ένα κουτάλι νερό .
- Συνεχίζουμε αυτή την διαδικασία κάθε μέρα για 7-8 ήμερες περίπου.
- Καλή επιτυχία!!
Notes
- Είναι πολύ σημαντικό να το έχουμε σε ένα ζεστό μέρος , Έάν θέλετε μπορείτε να τυλίξετε το βάζο με μια ζεστή πετσέτα. Επίσης θα πρέπει το "ταΐζουμε" καθημερινά. επιμελώς .
- Μην απογοητεύεστε αν δεν βλέπετε μεγάλη αλλαγή κάθε μέρα. Υπομονή. Μέρα με τη μέρα θα δούμε ότι το προζύμι μας θα φουσκώσει ακόμα περισσότερο, και οι φυσαλίδες θα γίνουν κάθε μέρα όλο και μεγαλύτερες φουσκάλες μέχρι που μετά από μια εβδομάδα θα είναι έτοιμο.
- Το νέο προζύμι να είναι πιο ήπιο και πιο αδύναμο, αλλά καθώς περάνει ο χρόνος γίνεται πιο ξινό και δυνατό . Δηλαδή όσο πιο πολύ το χρησιμοποιούμε τόσο πιο πολύ δυναμώνει. Γι' αυτό μην απογοητευτείτε αν το πρώτο σας ψωμί δεν είναι αυτό που περιμένατε. Το επόμενο σίγουρα θα είναι καλύτερο.
- Αν δείτε πως το προζύμι σας έχει γίνει αδύναμο, μπορείτε να βάλετε μέσα μερικές σταγόνες μέλι για να δυναμώσει και να το ταΐζετε πιο συχνά.