Σούπα με γαρίδες
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- 1 αντικολλητικό τηγάνι
Ingredients
Για τον ζωμό
- Τα κεφαλάκια από τις γαρίδες
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 ματσάκι σέλινο
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 καρότα σε ροδέλες
- 2 λίτρα νερό
- αλάτι και πιπέρι
Για την σούπα
- 1 κιλό γαρίδες
- 4 μεγάλες πατάτες κομμένες
- 2 καρότα σε ροδέλες
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- ½ κουταλάκι καυτερή πάπρικα
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- χυμό από ένα λεμόνι
- 1 ½ λίτρα ζωμό από τις γαρίδες
Για τις γαρίδες
- αλάτι
- ½ κουταλάκι καυτερή πάπρικα Αν δεν τις προτιμάτε καυτερές τις γαρίδες, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Instructions
- Καθαρίζουμε τις γαρίδες. Με ένα ψαλίδι κόβουμε τα πόδια και τις κεραίες. Κόβουμε τα κεφαλάκια και τα κρατάμε στην άκρη για τον ζωμό. Βγάζουμε το κέλυφος και αφαιρούμε το εντεράκι τους. Ξεπλένουμε και αφήνουμε να στραγγίζουν. Ύστερα τις πασπαλίζομε με αλάτι και την πάπρικα,, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τις σκεπάζουμε με μεμβράνη και τις αφήνουμε στην άκρη
Ετοιμάζουμε τον ζωμό
- Βάζουμε όλα τα υλικά του ζωμού μαζί σε μια κατσαρόλα. Περιμένουμε να πάρει βράση και μετά χαμηλώνουμε και αφήνουμε να βράσει για 45 λεπτά. Στο τέλος σουρώνουμε με μια σίτα.
Ετοιμάζουμε την σούπα.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το σκόρδο και την καυτερή πάπρικα. Ύστερα προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες Ρίχνουμε τον ζωμό και αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά μέχρι να βράσουν τα λαχανικά. Πολτοποιούμε την σούπα με ένα μίξερ χειρός, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και την αφήνουμε να βράσει για άλλα 5 λεπτά και μετά σβήνουμε.
Ψήνουμε τις γαρίδες
- Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει. Ύστερα στρώνουμε μια-μια τις γαρίδες. Τις αφήνουμε να ψηθούν από δυο λεπτά κάθε πλευρά .
- Σερβίρουμε την σούπα μαζί με τις γαρίδες
- Καλή επιτυχία