Σούπα με κεφτεδάκια και λαχανικά
Μια ζεστή, υγιεινή και πεντανόστιμη σούπα, ιδανική για τις κρύες μέρες.
Ingredients
Υλικά για τα κεφτεδάκια
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 μικρό κρεμμύδι (τριμμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένη)
- 3 κουταλιές της σούπας βρώμη ή τριμμένη φρυγανιά
- 1 αυγό
- Ρίγανη
- Πάπρικα
- 2κ. σ ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Υλικά για τη σούπα:
- 2 μέτρια καρότα (κομμένα σε κύβους )
- 3 πατάτες (κομμένες σε κύβους)
- 2 κολοκυθάκια(κομμένα σε κύβους)
- 3 κλωνάρια σέλερι
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών
- 1 κ.σ πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι
- Φρέσκο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Instructions
Για τα κεφτεδάκια
- Σε ένα μπολ, ανακατέψετε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια. Ζύμωσε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξει. Πλάστε μικρά κεφτεδάκια (σε μέγεθος καρυδιού) και τοποθετήστε τα σε ένα ταψάκι.
Για την σούπα
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. ρίξτε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαριστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεστε την πάπρικα και τον πελτέ ντομάτας και ανακάτεψε για 1-2 λεπτά. Ύστερα , ρίξτε τα λαχανικά ένα προς ένα και σοτάρετε για 5 λεπτά. Ρίξε τον νερό ή ζωμό, και αλατοπίπερο. Φέρε τη σούπα σε σημείο βρασμού. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε απαλά τα κεφτεδάκια στη σούπα, ένα-ένα, ώστε να μην διαλυθούν. Ανακατέψετε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα. Αφήστε να σιγοβράσουν για 30-35 λεπτά.
- Σερβίρετε την την σούπα υ ζεστή με ζεστό ψωμί και φέτα
- Καλή επιτυχία