Σούπα με μανιτάρια
Equipment
- 1 μέτρια κατσαρόλα
Ingredients
Για τον ζωμό λαχανικών
- 3 μέτρια κολοκυθάκια
- 130 μλ νερό
- 3 καρότα
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 3 κλωνάρια σέλινο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 φύλλα δάφνης
- αλάτι και πιπέρι
Για την σούπα
- 800 γρ μανιτάρια πορτομπελο κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 200 μλ γάλα ελαφρύ 2%
- 120 μλ ζωμό λαχανικών (ή 1200 μλ νερό και ένα κύβο λαχανικών)
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι θυμάρι
- αλάτι και πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- φέτες μανιταριών
- 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
- θυμάρι
- αλάτι και πιπέρι
Για το φρεσκοψημένο σκορδόψωμο
- φέτες από μπαγιάτικο ψωμί
- ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο
Instructions
Ετοιμάζουμε τον ζωμό
- Σε μια κατσαρόλα κόβουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε το νερό και αλατοπιπερώνουμε.Βάζουμε να βράσει για 30 λεπτά και σουρώνουμε
Ετοιμάζουμε την σούπα
- Στο μεταξύ σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και ρίχνουμε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε ωσπου τα μανιτάρια να αποβάλλουν όλη την υγρασία και να σωταριστούν πολύ καλά. Τότε ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια , το σκόρδο, το θυμάρι και ανακατεύουμε καλά για πέντε λεπτά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για δύο ακόμα λεπτά. Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσει για 40 λεπτά σε πολύ σιγανή φωτιά.
- Στο τέλος αλέθουμε την σούπα με ραβδομπλέντερ πολύ καλά μέχρι να γίνει κρεμώδης. Την ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και την αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά σβήνουμε
Για το σερβίρισμα
- Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις φέτες μανιταριών. Περιμένουνε να πάρουν χρώμα από την μία πλευρά και γυρίζουμε από την άλλη. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγο θυμάρι
- Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού με λίγο ελαιόλαδο. Τις βάζουμε στο γριλ για 10 λεπτά. Μόλις τις βγάζουμε από το φούρνο περνάμε πάνω με μια σκελίδα σκόρδο κομμένη στην μέση
- Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με το φρυγανισμένο σκορδόψωμο και τις φέτες μανιταριών.
- Καλή επιτυχία