Go Back

Σούπα με μπρόκολο

Print Recipe
Prep Time 35 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Course Νηστίσιμα, Σούπες, Υγιεινή διατροφή
Cuisine Εύκολο φαγητό
Servings 3
Calories 210 kcal

Equipment

  • 1 μέτρια κατσαρόλα

Ingredients
  

  • 1 κεφάλι μπρόκολο κομμένο  σε μικρές τούφες 
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 πράσο
  • 1 ματσάκι φρέσκο σπανάκι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1  κουταλιά της σούπας πιπερόριζα (ginger) τριμμένη
  • 1 πιπεριά τσίλι (χωρίς σπόρους)
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 
  • αλάτι και πιπέρι
  • χυμό από μισό λεμόνι

Για το ζωμό

  • 1 ½ λίτρα νερό
  • 1 καρότο
  • σέλερι
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 φύλλα δάφνης

Instructions
 

Ετοιμάζουμε τον ζωμό

  • Βάζουμε όλα τα υλικά σε μεγάλη κατσαρόλα. Περιμένουμε να πάρει βράση και μετά χαμηλώνουμε την θερμοκρασία. Αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά και ύστερα το στραγγίζουμε.

Ετοιμάζουμε την σούπα

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τα σοτάρουμε όλα μαζί μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα. Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το μπρόκολο και το ginger. Ανακατεύουμε για λίγο και προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών.
  • Αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το σπανάκι και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε ελαφρά , αφήνουμε για άλλα 4-5 λεπτά να βράσει, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και σβήνουμε.
  • Πολτοποιούμε την σούπα με μπίμερ ή στο μπλέντερ
  • Σερβίρετε την σούπα με μπολικο λεμόνι. Προσθέστε καβουρδισμένα λαχανικά ή κρουτόν από φρυγανισμένο ψωμί ή και τα δύο. Η επιλογή είναι δική σας.
  • Καλή επιτυχία

Notes

 
  • Για το σερβίρισμα με φρυγανισμένο ψωμί
Υλικα
  • 2 φέτες ψωμί
  • ελαιόλαδο
Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κυβάκια,  και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα βάζουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε την σούπα , με τα κρουτόν και φρέσκα μυρωδικά από πάνω.
 
  • Για το σερβίρισμα με καβουρδισμένα λαχανικά
Υλικα
  • Διάφορα λαχανικά (μπρόκολο, πιπεριές Φλωρίνης, καρότο)
  • Ελαιόλαδο
  • Ξίδι μπαλσάμικο
  • Αλάτι και πιπέρι
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και  τα καβουρδίζουμε για δυο με τρία λεπτά. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μια κουταλιά ξίδι μπαλσάμικο
 
 
 
Keyword Μπρόκολο, σούπες, Σπανάκι