Σούπα με στήθος κοτόπουλο και λαχανικά
Ιδανική για ένα ελαφρύ και ζεστό γεύμα, ειδικά τις μέρες που θέλουμε κάτι απλό, ήπιο και σπιτικό
Equipment
- 1 μέτρια κατσαρόλα με βάρη πάτο
Ingredients
- 1 στήθος κοτόπουλου ολόκληρο περίπου 300 γρ
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 3 κλωναράκια σέλερι, ψιλοκομμένα
- 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
- 1 ματσάκι φρέσκο σπανάκι
- λίγο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- ½ κύβο κοτόπουλου (προαιρετικά)
- μια μικρή πρέζα τζίντζερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1,5 λίτρο νερό
- Λίγες σταγόνες λεμόνι, για το σερβίρισμα
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Instructions
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να πάρει χρώμα.
- Προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλο ολόκληρο, τα καρότα, τις πατάτες και το σέλερι. Ανακατεύουμε απαλά.
- Ρίχνουμε το νερό, τον κύβο (αν χρησιμοποιήσουμε), τη δάφνη, την πάπρικα, το σκόρδο και το τζίντζερ. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 30–35 λεπτά.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο, το ψιλοκόβουμε ή το ξεψαχνίζουμε και το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 5–7 λεπτά. Ρίχνουμε το σπανάκι και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σούπα 2–3 λεπτά εκτός φωτιάς.
- Σερβίρουμε την σούπα ζεστή με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι