Σπανακοτυρόπιτα
Equipment
- 1 ταψί με διάμετρο 40 εκατοστά ατοσ
- 1 βαθιά κατσαρόλα
- 1 λεπτό πλάστη
Ingredients
Για την ζύμη
- 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300 μλ χλιαρό νερό
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 100 μλ ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
- αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
Υλικά για την γέμιση
- 800 γρ φρεσκο σπανάκι ψιλοκομμένο
- 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
- 2 αυγά
- 300 γρ φέτα τριμμένη
- 50 μλ ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ι
- αλάτι και πιπέρι
Instructions
Η γέμιση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και σοτάρετέ τα μέχρι να μαλακώσουν περίπου 2-3 λεπτά
- Στην συνέχεια, προσθέτετε το σπανάκι και σοτάρετέ το μέχρι να μαραθεί και να μαλακώσει. Αυτό θα πάρει περίπου 5-7 λεπτά.
- Αφαιρέστε το σπανάκι από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
- Προσθέστε τον άνηθο, την ρίγανη, το τυρί, και τα αυγά και ανακατέψτε καλά. Καρυκεύετε με αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Η ζύμη
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το ξίδι. Προσθέστε σταδιακά το νερό και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά
- Μεταφέρετε το μείγμα σε αλευρωμένη επιφάνεια , και αρχίστε να ζυμώνετε για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει εύκαμπτη και ελαστική ζύμη
- Χωριστε την ζύμη σε 4 κομμάτια και κάντε 4 μπαλάκια. Αφήστε να ξεκουραστούν για περίπου 30 λεπτά, καλυμμένα με ένα καθαρό πανί.
Άνοιγμα του φύλλου
- Με την βοήθεια του πλάστη, ανοίξτε το πρώτο μπαλάκι της ζύμης, σε ένα φύλλο με διάμετρο 40 εκατοστά
- Αλείψτε ομοιόμορφα το φύλλο με ελαιόλαδο, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο
- Τοποθετήστε ένα πιάτο με διάμετρο περίπου 15 εκατοστά στο κέντρο του φύλλου.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και κόψτε το φύλλο ξεκινώντας από την περίμετρο προς το πιάτο σε 6 ίσες ακτίνες.
- Διπλώστε κάθε ακτίνα πάνω από το κεντρικό μέρος του φύλλου
- Πασπαλίστε με αλεύρι και ανοίξτε τη ζύμη σαν ένα φύλλο λίγο μεγαλύτερο από το ταψί που θα ψήσετε την πίτα.
- Κάντε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης.
Συναρμολόγηση της πίτας.
- Στρώστε λαδόκολλα στο ταψί και τοποθετήστε το φύλλο με τρόπο να εξέχει από το ταψί. Αλείψτε με ελαιόλαδο και τοποθετήστε το δεύτερο
- Απλώστε ομοιόμορφα την γέμιση πάνω στο δεύτερο φύλλο και βάλτε πάνω της τα αλλά 2 φύλλα ζαρωμένα αυτή τη φορά, έτσι ώστε να καλύψουν την γέμιση , αλλά να μην εξέχουν.
- Κάντε ένα στεφάνι γύρο γύρο από το ταψί, το μέρος του φύλλου που εξέχει . Ρίξτε πάνω 30 μλ ελαιόλαδο και ραντίστε με λίγο νερό
- Ψήστε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω -κάτω αντιστάσεις για 60-80 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο
- Όταν ψηθεί , αφαιρέστε την λαδόκολλα, και αφήστε την πίτα να κρυώσει πάνω σε σχάρα
- Καλή επιτυχία