Σπιτικό γιαούρτι
Cost: 2 ευρώ
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- 1 μεγάλο γυάλινο μπολ με καπάκι
Materials
- 2 λίτρα αγελαδινό γάλα πλήρες
- 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ή αν το φτιάχνεις για πρώτη φορά, 1 κεσεδάκι παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι, κατά προτίμηση σε πήλινο σκεύος
Instructions
- Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Όταν το γάλα φτάνει στην θερμοκρασία 90 βαθμούς Κελσίου, δηλαδή λίγο πριν πάρει βράση, απόσύρουμε από την φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει μέχρι την θερμοκρασία 45-50 βαθμούς Κελσίου.
- Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας γιαούρτι και μόλις γάλα φτάνει στην επιθυμητή θερμοκρασία, αραιώνουμε το γιαούρτι με δύο κουταλιές γάλα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αμέσως το αραιωμένο γιαούρτι στο γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς.
- Κλείνουμε το μπολ με καπάκι . Τυλίγουμε με μία χοντρή πετσέτα, και το αφήνουμε σε κάποιο ήρεμο μέρος της κουζίνας για 4-5 ώρες ανάλογα με την θερμοκρασία του περιβάλλοντος. Σε πιο ζεστό καιρό θα πήξει πιο γρήγορα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες πριν σερβίρουμε
- Καλή επιτυχία
Video
Notes
- Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο 4-5 ημέρες. Το ίδιο και η "μαγιά"
- Το καλοκαίρι που είναι ζεστός ο καιρός η διάρκεια της ζύμωσης μειώνεται . Θα χρειαστεί περίπου 3-4 ώρες για να πήξει το γάλα.
- Βρείτε ένα ήρεμο μέρος του σπιτιού για να τοποθετήστε το μπολ και αποφύγετε να το μετακινήσετε. Το δοχείο δεν πρέπει να κουνηθεί γιατί το γιαούρτι θα "κόψει ".
- Η σωστή θερμοκρασία του γάλακτος παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στο αποτέλεσμα. Αν είναι πιο ζεστό το γιαούρτι "κόβει ". Αν είναι πιο κρύο αργεί να γίνει ή δεν θα γίνει καθόλου.
- Αν μετά από 4-5 ώρες παρατηρήτε πως το γάλα δεν έχει πήξει ακόμα, ίσως η θερμοκρασία του περιβάλλοντος είναι πιο κρύα. Ζεσταίνετε μια χοντρή πετσέτα και τυλίξτε το μπολ ,με προσοχή χωρίς να το κουνήσετε .