Σταφιδόκουλουρα με μέλι και κανέλα
Ιδανικά για πρωινό ή σνακ
Equipment
- 1 μεγάλο μπολ
- 1 λαμαρίνα φούρνου
Ingredients
Για το μείγμα της μαγιάς α
- 50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 μλ νερό
- 20 γρ ξερή μαγιά
Για τα κουλούρια
- 800 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 480 μλ χλιαρό νερό
- 50 μλ φυτικό λάδι
- 100 μλ μέλι
- 1 κουταλιές της σούπας κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού μαύρες σταφίδες μουλιασμένες σε νερό
- 1 πρέζα αλάτι
Για το άλειμμα
- 4 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Για το πασπαλισμα
- Μιξ από σποράκια (σουσάμι, λιναρόσπορο, παπαρουνόσπορο)
Instructions
Για να ενεργοποιηθεί η μαγιά
- Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε το αλεύρι, το χλιαρό νερό και τη μαγιά. Αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, μέχρι να αφρίσει και να ενεργοποιηθεί
Για τα κουλούρια
- Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το αλεύρι,, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι. Προσθέτουμε το ενεργοποιημένο μείγμα της μαγιάς και το μέλι. Ρίχνουμε σταδιακά το νερό και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για να ενωοούν τα υλικά. Ύστερα, ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
- Προσθέτουμε το φυτικό λάδι και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και μαλακή
- Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο
- Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί, προσθέτουμε τις στραγγισμένες σταφίδες και ζυμώνουμε ελαφρώς για να μοιραστούν ομοιόμορφα.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο και τη χωρίζουμε σε 8 -10 ίσα κομμάτια. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπαλάκι και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Σκεπάζουμε τα μπαλάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.
- Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, παίρνουμε κάθε μπαλάκι και με το δάχτυλό μας κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο. Στη συνέχεια, με απαλές κυκλικές κινήσεις διευρύνουμε την τρύπα τραβώντας απαλά τη ζύμη προς τα έξω, μέχρι να σχηματιστεί το χαρακτηριστικό σχήμα του κουλουριού. Προσέχουμε να είναι ομοιόμορφο και να μην κλείσει η τρύπα κατά το ψήσιμο.
- Ανακατεύουμε το νερό με το μέλι και αλείφουμε τα κουλούρια. Πασπαλίζουμε με το μείγμα των σπόρων. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν (αν αντέξουμε !) και απολαμβάνουμε τα πιο αφράτα και αρωματικά σταφιδόκουλουρα!