Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200°C αέρας
Καθαρίζουμε μία τσιπούρα περίπου 500γρ και την ξεπλένουμε καλά .και την αλατιζουμε καλά, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και την αφήνουμε 30 λεπτά να μαριναριστει.
Σε ένα ταψί, κόβουμε δύο μεγάλες πατάτες σε πολύ λεπτές ροδέλες ώστε να μαλακώσουν και να ψηθούν σωστά μαζί με το ψάρι. Απλώνουμε τις πατάτες στο ταψί, τις ραντίζουμε με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλατίζουμε και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Τοποθετούμε την τσιπούρα πάνω από τις πατάτες Στην κοιλιά της βάζουμε μία-δύο φέτες λεμονιού και λίγα φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου. Σκορπάμε μερικές ακόμη φέτες λεμονιού και λίγο δεντρολίβανο πάνω από το ψάρι και τις πατάτες. Ραντίζουμε με ακόμη δύο κουταλιές ελαιόλαδο και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ή λευκό κρασί για να διατηρηθεί η υγρασία κατά το ψήσιμο.
Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το χαρτί και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες.
Σερβίρουμε ζεστή, με επιπλέον φρέσκο λεμόνι και λίγο ωμό ελαιόλαδο για το τελείωμα.
Καλή επιτυχία !
