Τave kosi
Equipment
- 1 κατσαρόλα
- 1 πυρίμαχο σκεύος
Ingredients
- 800 γραμμάρια κατσικίσιο κρέας
- 800 γραμμάρια γιαούρτι παραδοσιακό ή 600 γραμμάρια στραγγιστό αραιωμένο με 200 μλ νερο
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές σούπας ρύζι
- 500 μλ από το ζωμό από το κρέας
- 2 κουταλιές σούπας αλεύρι
- 1 κουταλιές σούπας βούτυρο
- αλάτι και πιπέρι
- λίγο επιπλέον βούτυρο για πάνω
Instructions
- Τοποθετούμε το κομμένο κρέας σε κομμάτια σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και νερό μέχρι να καλύψει το κρέας. Βάζουμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ξαφρίζουμε ταχτικά.
- Σε ένα τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατευουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε 500 ml από τον στραγγισμένο ζωμό. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην δημιουργηθούν κόκκοι. Όταν αρχίζει να πήξει, αφαιρούμε από τη φωτιά.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι. Ενώνουμε το πρώτο μείγμα που ετοιμάσαμε στο τηγανι, με το μειγμα γιαουρτιού. Καρυκεύουμε αναλογα με τις προτιμήσεις
- Βάζουμε το κρέας σε πυρίμαχο σκεύος και ρίχνουμε γύρο γύρο το ρύζι. Περιχύνουμε με την σάλτσα γιαουρτιού και προσθετουμε πανω 2 κουταλιές βούτυρο σε κομμάτια
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 45 λεπτά μέχρι να δημιουργήσει μια χρυσαφί κρούστα.
- Καλή επιτυχία