Φάβα
Equipment
- 1 μέτρια κατσαρόλα
Ingredients
- 1 κούπα φάβα
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 καρότο σε ροδέλες
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 ½ κούπες νερό
- αλάτι
Για το σερβίρισμα
- ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- κάπαρη
- χυμό λεμονιού
- ελαιόλαδο
- καρότο τουρσί για περισσότερη γεύση
Instructions
- Πλένουμε την φάβα και την βάζουμε σε ένα μπολ με ζεστό νερό να την σκεπάζει και την αφήνουμε για 30 λεπτα να φουσκώσει. Ύστερα στραγγίζουμε.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζι με τη δάφνη. Προσθέτουμε το καρότο και την φάβα και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το νερό.
- Αφήνουμε να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε για να σιγοβράσει σε χαμηλή θερμοκρασία για 45 λεπτά έως μία ώρα, μέχρι η φάβα να μαλακώσει εντελώς.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης. Προσθέτουμε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε την φάβα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσουμε την επιθυμητή υφή. Προσωπικά μου αρέσει να έχει πιο τραχιά υφή.
- Σερβίρουμε την φάβα με ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, κάπαρη, χυμό λεμονιού και καρότο τουρσί. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο
- Καλή επιτυχία