Φασόλια γίγαντες στο φούρνο
Κλασική συνταγή
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- 1 πυρέξ 25χ40
Ingredients
- 500 γρ γίγαντες μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)
- 1 κουτάλι της σούπας ντοματοπελτέ
- 1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό ντομάτας κονσέρβα ή δυο ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
- 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουτάλι του γλυκού καυτερή πάπρικα ή γλυκιά
- 2 φύλλα δάφνης
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 λίτρα νερό
- αλάτι και πιπέρι
Instructions
- Βάζουμε τους γίγαντες σε μία μεγάλη κατσαρόλα , γεμίζουμε με νερό να τους σκεπάζει και τους βάζουμε να πάρουν βράση.
- Μόλις πάρουν βράση ξαφρίζουμε και μετά σουρώνουμε.
- Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα τα φασόλια, μαζί με ένα ολόκληρο καθαρισμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, , και το νερό
- Αφήνουμε να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνουμε και τους αφήνομε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τελείως. θα μας πάρει περίπου 1,5 ώρες ανάλογα με τα φασόλια .Προσέχουμε μην ξεμένουν από το νερό. Εάν βλέπομε ότι δεν έχουν αρκετό νερό προσθέτουμε πάντα ζεστό για να μην διακόψουν την βράση. Όταν το σβήνουμε πρέπει το νερό να είναι περίπου το μισό απο αυτό που ρίξαμε στην αρχή
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι, και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι
- Μετά προσθέτουμε την καυτερή πάπρικα, το ντοματοπελτέ τον χυμό ντομάτας τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Το ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα με τα φασόλια και ανακατεύουμε.
- Αδειάζουμε σε ένα πυρέξ
- Ρίχνουμε λίγο λάδι και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.
- Το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
- Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή κρύο, με ζεστό ψωμί, φέτα, ελιές, τουρσί , σαλάτα, χόρτα βραστά και ότι άλλο αγαπάει η καρδιά σας.
Notes
Τιπς
- Το μυστικό για τους γίγαντες και γενικά για τα φασόλια είναι να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι που να χυλώσουν και να κάνουν ένα παχύρρευστο ζουμάκι.
- Τη ντομάτα και το αλάτι πάντα θα πρέπει τα βάλουμε στο τέλος γιατί αν τα βάλουμε από την αρχή τότε τα φασόλια θα σκληραίνουν και θα δυσκολευτούν να βράσουν.