Χοιρινό με λάχανο στην γάστρα
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- 1 πήλινη γάστρα με διάμετρο 30 εκ
Ingredients
- 1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 λάχανο μέτριο μέγεθος
- 2 καρότα
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 1 κουτάλι σούπας τοματοπελτέ
- 2 φύλλα δάφνης
- ½ φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί
- 1 πιπεριά τσίλι ( προαιρετικά)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + λίγο παραπάνω για το τέλος
- 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
- 1 ποτήρι νερό
- μαϊντανο ψιλοκομμένο
Instructions
- Σε μία βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Βάζουμε τα φύλλα δάφνης και σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τα καρότα, την πιπεριά τσίλι, την πάπρικα και το πελτέ τομάτας.
- Προσθέτουμε το λάχανο, χοντροκομμένο. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να αχνίσει και να «πέσει». Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Έπειτα μεταφέρουμε το φαγητό σε πήλινο σκεύος. Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και σκεπάζουμε. Αν δεν υπάρχει καπάκι, σκεπάζουμε καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.Σημείωση: Αν δεν έχετε πήλινο σκεύος, χρησιμοποιήστε ένα βαθύ ταψί κατάλληλο για φούρνο, σκεπασμένο πολύ καλά, ώστε το φαγητό να ψηθεί σωστά και να κρατήσει όλα του τα υγρά.
- Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1,5-2 ώρες . Τα τελευταία 15 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο ή το καπάκι της γάστρας για να πάρει χρώμα το φαγητό.
- Καλή επιτυχία