Χοιρινό με λάχανο στην γάστρα
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- 1 πήλινη γάστρα με διάμετρο 30 εκ
Ingredients
- 1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκίτσες
- 1 λάχανο μέτριο μέγεθος
- 2 καρότα
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 1 κουτάλι σούπας τοματοπελτέ
- 2 φύλλα δάφνης
- ½ φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί
- 1 πιπεριά τσίλι ( προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
- Άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 ποτήρι νερό
- μαϊντανο ψιλοκομμένο
Instructions
- Σε μία βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Βάζουμε τα φύλλα δάφνης και σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τα καρότα, την πιπεριά τσίλι, την πάπρικα και το πελτέ τομάτας.
- Προσθέτουμε, το λάχανο που το έχουμε χοντροκόψει. Ανακατεύουμε λίγο και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για μισή ώρα να αχνίσει και να πέσει το λάχανο .Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση και αφήνουμε να σιγοβράζει για περίπου 30 λεπτά.
- Ύστερα μεταφέρουμε το περιεχόμενο σε μια πήλινη γάστρα, ρίχνουμε λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και σκεπάζουμε. Αν το σκεύος σας δεν έχει καπάκι, τότε σκεπάστε καλά με ένα αλουμινόχαρτο
- Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά. Τα τελευταία 15 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο ή το καπάκι της γάστρας για να πάρει χρώμα το φαγητό.
- Καλή επιτυχία