Χοιρινό με πράσα στο φούρνο
Ingredients
Για την σάλτσα με το χοιρινό
- 600 γρ χοιρινό μπούτι κομμένο σε μερίδες
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κ.γ πάπρικα
- 1 κ.γ πελτέ ντομάτας
- 1 καρότο σε ροδέλες
- 1 ποτηράκι λευκό κρασί
- 2 ποτήρια νερό
- 2 φύλλα δάφνης
- αλάτι και πιπέρι
Για τα πράσα
- 1 κιλό πράσα μόνο το λευκό μέρος κομμένα σε χοντρές λωρίδες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- χοντρό αλάτι
Instructions
Ετοιμάζουμε τα πράσα
- Κόβουμε τα πράσα σε χοντρές λωρίδες και τα τοποθετούμε σε ταψί. Ρίχνουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα για 20 λεπτά.
Ετοιμάζουμε το κρέας
- Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το χοιρινό με το ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο πράσο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν
- Ρίχνουμε το καρότο, τη δάφνη, την πάπρικα και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί . Αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και προσθέτουμε το νερό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- Βγάζουμε τα ψημένα πράσα από τον φούρνο και προσθέτουμε μέσα στο ταψί το χοιρινό με τον ζωμό του.
- Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 190°C για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε στους 180°C και ψήνουμε για 1,5 ώρα.
- Καλή επιτυχία