Ψάρι στο φούρνο με σπανάκι
Equipment
- 1 πυρέξ
Ingredients
- 1 μεγάλο ψάρι περίπου 1 κιλό κομμένο σε μερίδες
- 800 γρ φρέσκο σπανάκι
- 2 πράσα ψιλοκομμένα μόνο το λευκό μέρος
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο ή άνηθος
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
- λίγο επιπλέον ελαιόλαδο για το ταψί
Instructions
- Ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα ρίχνουμε σε βαθιά κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον σοτάρουμε για 2-3 λεπτά να βγάλει το άρωμά του.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το σπανάκι και το αφήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να πέσει ο όγκος του.
- Αλατοπιπερώνουμε και μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα πυρέξ.
- Αλατίζουμε καλά το ψάρι και τοποθετούμε τα κομμάτια του πάνω στο σπανάκι.
- Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 40–45 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού
- Σερβίρουμε ζεστό