Ψαρόσουπα
Με φρέσκο ψάρι και διάφορα λαχανικά. Είναι νόστιμη, θρεπτικότατη και ιδανική για ένα ζεστό οικογενειακό τραπέζι.
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
Ingredients
Γα τον ζωμό
- 1 ½ κιλά ψάρι για σούπα
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 ματσάκι σέλινο
- 1 αστεροειδή γλυκάνισο
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 λίτρα νερό
- αλάτι και πιπέρι
Για την σούπα
- 6 μέτριες πατάτες κομμένα σε ροδέλες
- 4 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
- 4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 ½ λίτρα ζωμό ψαριού
Για το σερβίρισμα
- χυμό λεμονιού
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
Ετοιμάζουμε τα ψάρια
- Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα εντόσθια, τα λέπια και τα βράγχια. Ξεπλένουμε, στραγγίζουμε και μετά τα τρίβουμε με μισό λεμόνι για να φεύγει η έντονη μυρωδιά τους.
Ετοιμάζουμε τον ζωμό
- Βάζουμε τα ψάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Περιμένουμε να πάρει βράση και ύστερα χαμηλώνουμε την φωτιά. Αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά. Δοκιμάσουμε με ένα πιρούνι αν έχουν βράσει τα ψάρια. Ύστερα τα βγάζουμε προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα, και στραγγίζουμε τον ζωμό. Κρατάμε στην άκρη το καθαρό ζωμό. Ξεκοκκαλίζουμε τα ψάρια. και φυλάμε τα φιλέτα του σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να ετοιμαστεί η σούπα
Ετοιμάζουμε την σούπα
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνομε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Ύστερα ρίχνουμε μέσα τα υπόλοιπα υλικά και τα καβουρδίσουμε όλα μαζί. Ρίχνουμε μέσα τον ζωμό μέχρι να τα σκεπάσει και ένα δάχτυλο παραπάνω. Περιμείνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε. Αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά. Στο τέλος παίρνουμε μερικά λαχανικά και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ και μετά το ρίχνουμε στην σούπα. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού. Καρυκεύουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις
- Σερβίρουμε την σούπα με τα φιλέτα ψαριού, λεμόνι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι