Ψωμί με δαμάσκηνα
Ingredients
Για την μαγιά
- ½ φλυτζάνι του τσαγιού
αλεύρι γ.ο.χ
- 2 κουταλιές της σούπας ξέρη μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- ⅓ φλυτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό (περίπου 35°C)
Για το ψωμί
- 400 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ
- 230 μλ γάλα πλήρες χλιαρό (περίπου 35°C)
- 30 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
- 30 γραμμάρια ζάχαρη
- 1½ φλυτζάνι του τσαγιού δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
- 1 πρέζα αλάτι
Για την κρουστά με καρύδια
- αλεσμένα καρύδια
- καστανή ζάχαρη
- κανέλα
Instructions
Για να ενεργοποιηθεί η μαγιά
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη.
- Προσθέστε σιγά σιγά το χλιαρό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί ένας χυλός.
- Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, μέχρι να αφήσει.
Για το ψωμί
- Σε ένα μπολ ενώστε γάλα , το λιωμένο βούτυρο και την ζάχαρη
- Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι.Κάντε μια τρύπα στη μέση και ρίξτε το μείγμα μαγιάς. Προσθέστε τα υγρά υλικά και ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα Μεταφέρετε πάνω σε πάγκο και ζυμώστε για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάστε το με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
- Ξεφουσκώστε τη ζύμη και μεταφέρετε σε αλευρωμενο πάγκο . Με ένα πλάστη ανοίξτε ένα ορθογώνιο φύλλο. Απλωστε πάνω τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα.
- Ύστερα, τυλίξτε και σχηματίστε ένα καρβέλι και μεταφέρετε σε ταψί με λαδόκολλα. Σκεπάστε και πάλι και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά
- Με ένα πινέλο αλειψτε το ψωμί με ένα κρόκο αραιωμένο με νερό
- Φτιάξτε την κρούστα από καρύδια: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Πασπαλίστε το μείγμα πάνω από το καρβέλι.
- Ψήστε το ψωμί για 40-45 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει.
- Αφήστε το ψωμί να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρετε.
- Καλή επιτυχία