4κουταλιές της σούπας αλισίβα ή 4 κουταλιές της σούπας γάλα και μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Instructions
Ετοιμάσουμε την αλισίβα
Σε ένα μπρίκι με νερό βάζουμε μια κουτάλια καθαρή σταχτή από ξύλο , και το φέρνουμε σε θερμοκρασία βρασμού. Αφήνουμε να κρυώσει και να ηρεμήσει και να φιλτράρουμε με ένα σουρωτήρι και μια γάζα ψιλή. Θα χρειαστούμε 4 κουταλιές καθαρή αλισίβα για τα μπισκότα μας.
Ετοιμάζουμε το μείγμα για τα μπισκότα
Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία. Αφήνουμε να κρυώσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου
Σε ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε μαζί μέχρι που να ασπρίσει και να αφρατέψει πολύ καλά το βούτυρο και να λιώσει η ζάχαρη. Θα χρειαστεί περίπου ένα 15 λεπτά.
Έπειτα ρίχνουμε ένα- ένα τα αυγά. Πριν ρίχνουμε το επόμενο αυγό χτυπάμε πολύ καλά το προηγούμενο για περίπου δύο με τρία λεπτά. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα αυγά.
Ρίχνουμε την αλισίβα ή το γάλα και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα ρυθμικά. (Μέχρι σε αυτό το σημείο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίξερ)
Αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι σαν χιόνι και ανακατεύουμε πολύ απαλά με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κόψει το μείγμα. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει όλο το αλεύρι. Αν βλέπουμε ότι είναι πολύ αραιό ρίχνουμε δυο κουταλιές παραπάνω αλεύρι.
Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για μια ώρα. Είναι πολύ σημαντικό αυτό το βήμα καθώς πρέπει να δώσουμε χρόνο στο αλεύρι να απορροφήσει τα περιττά υγρά και να γίνει πιο συμπαγές.
Στο μεταξύ θερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς
Βάζουμε λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα φούρνου. Αλείφουμε με λίγο λάδι ένα κουτάλι και παίρνουμε μία ποσότητα από το μείγμα και το βάζουμε προσεκτικά στο ταψί. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει όλο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά.. Όταν βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα βγάζουμε προσεκτικά από το ταψί με μία σπάτουλα για να μην σπάσουν επειδή είναι πολύ τρυφερά