Red velvet cake με παντζάρια
Equipment
- 1 φόρμα του κέικ 25x 15 εκ
Ingredients
Για το κέικ
- 5 μέτρια παντζάρια πολτοποιημένα στο μπλέντερ
- 2 αυγά
- 150 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ ζάχαρη
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
- 400 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- κουταλιές σούπας κακάο
- 1 σκόνη βανίλιας
Για κρέμα τυριού
- 400 γρ κρέμα τυριού mascarpone
- 150 μλ κρέμα γάλακτος
- 150 γρ ζάχαρη άχνη
- 1 σκόνη βανίλιας
Για το τελείωμα
- 1 βάζο ( 250 γρ) μαρμελάδα με φρούτα του δάσους ή κάποια άλλη μαρμελάδα της επιλογής σας
Instructions
Για το κέικ
- Καθαρίζουμε και πολτοποιούμε πολύ καλά τα παντζάρια. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αρφατέψουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι. Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο μπολ όπου έχουμε τα παντζάρια και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το κακάο και την βανίλια σε ξεχωριστό μπολ, και μετά το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και το ρίχνουμε σε φόρμα του κέικ.
- Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 για 60 λεπτά. Μετά αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς
Για την κρέμα τυριού
- Χτυπάμε όλα τα υλικά της κρέμας με το μίξερ μέχρι να γίνει μια όμορφη αλοιφή. Την βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί για 30 λεπτά
Συναρμολόγηση
- Όταν το κέικ έχει κρυώσει , παίρνουμε μια κλωστή και το κόβουμε με αυτό το κέικ οριζόντια σε τρεις φέτες Βάζουμε το πρώτο κομμάτι στην πιατέλα. Βάζουμε πάνω το ⅓ της κρέμας και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Βάζουμε και το δεύτερο και το τρίτο με το ίδιο τρόπο. Στο τέλος περιχύνουμε με μαρμελάδα από φρούτα του δάσους και σερβίρουμε
- Καλή επιτυχία!