Προτού μαγειρεύουμε το κρέας το βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και μπόλικο ξίδι για ένα τέταρτο για να αποβάλλει το αίμα. Μετά το πλένουμε καλά και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε το κρέας. Το τσιγαρίζουμε από όλες τις πλευρές και ρίχνουμε το κρεμμύδι.Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.
Περιμένουμε να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε την ντομάτα και τον ντοματοχυμό. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για δέκα λεπτά. Ρίχνουμε μέσα ένα ποτήρι νερό. Περιμένουμε να πάρει βράση. Ύστερα χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας (από το 9 στο 4) και αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά για περίπου μία ώρα έως ότου το κρέας να μείνει μόνο με την σάλτσα του.
Έπειτα προσθέτουμε τις πατάτες με τον αρακά και τα κολοκυθάκια. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό και αφήνουμε να βράσει για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Στο τέλος ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τον άνηθο και κατεβάζουμε από την φωτιά.