Κατσικάκι με αρακά, πατάτες και κολοκυθάκια στην κατσαρολα. Απίθανο φαγητό. Το κρέας γίνεται σκέτο λουκούμι και ταιριάζει απίστευτα με όλα τα λαχανικά. Αρωματισμένο με μπόλικο άνηθο που του δίνει μία ευχάριστη νότα φρεσκάδας και εξαιρετική γεύση.
Κατσικάκι με αρακά
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
Ingredients
- 1 κιλό κατσικάκι κομμένο σε μέτρια κομμάτια
- ½ κιλό αρακά κατεψυγμένος
- 4 μέτριες πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- 4 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 2 ώριμες ντομάτες περασμένες από τον τρίφτη
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ντοματοχυμό
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- αλάτι και πιπέρι
- 1 ¼ λίτρα νερό
Instructions
- Προτού μαγειρεύουμε το κρέας το βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και μπόλικο ξίδι για ένα τέταρτο για να αποβάλλει το αίμα. Μετά το πλένουμε καλά και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε το κρέας. Το τσιγαρίζουμε από όλες τις πλευρές και ρίχνουμε το κρεμμύδι.Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.
- Περιμένουμε να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε την ντομάτα και τον ντοματοχυμό. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για δέκα λεπτά. Ρίχνουμε μέσα ένα ποτήρι νερό. Περιμένουμε να πάρει βράση. Ύστερα χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας (από το 9 στο 4) και αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά για περίπου μία ώρα έως ότου το κρέας να μείνει μόνο με την σάλτσα του.
- Έπειτα προσθέτουμε τις πατάτες με τον αρακά και τα κολοκυθάκια. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό και αφήνουμε να βράσει για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Στο τέλος ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τον άνηθο και κατεβάζουμε από την φωτιά.
- Καλή επιτυχία
Διαβαστε περισσότερες συνταγές στην κατηγορία Κρέας
Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Instagram
