Πίτες μπαστουνάκι με γλιστρίδα και χειροποίητο φύλλο
Equipment
- 1 λαμαρίνα φούρνου
- 1 λεπτό πλάστη
Ingredients
ΓΙα την ζύμη
- 400 γρ αλεύρι μαλακό (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι ή τσίπουρο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 250 μλ χλιαρό νερό
- 50 μλ επιπλέον ελαιόλαδο για τα φύλλα
- επιπλέον αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
Για την γέμιση
- 500 γρ γλιστρίδα καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
- 150 γρ φέτα τριμμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 αυγό
- 1 ξερό κρεμμύδι περασμένο από τον τρίφτη
- άνηθο ψιλοκομμένο
- αλάτι και πιπέρι
Instructions
Ετοιμάζουμε την γέμιση
- Πλένουμε την γλυστρίδα και την ψιλοκόβουμε. Την αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίζει. Ρίχνουμε μισό κουταλάκι αλάτι και την τρίβουμε με τα χεριά να μαραίνεται. Ύστερα την στύβουμε πολύ καλά και την μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και την αφήνουμε στην άκρη
Ετοιμάζουμε την ζύμη
- Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια ελαστική ζύμη. Συνεχίζουμε το ζύμωμα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και απαλή.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπαλάκια και καλύπτουμε με ένα πανί, αφήνοντάς τα να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.
- Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, ανοίγουμε κάθε μπαλάκι με έναν λεπτό πλάστη, μέχρι να γίνει πολύ λεπτό και διάφανο φύλλο.
- Αλείφουμε το φύλλο ε ελαιόλαδο σε όλη την επιφάνεια και διπλώνουμε μία φορά στην μέση.
- Βάζουμε πάνω στο διπλωμένο φύλλο το ¼ της γέμισης και απλώνουμε κατά μήκος. Διπλώνουμε τις άκρες για να μην βγει η γέμιση προς τα έξω, και τυλίγουμε σε μακρόστενο μπαστουνάκι.
- Τοποθετούμε το πιτάκι πάνω σε λαμαρίνα φούρνου με λαδόκολλα, και χαράζουμε 2-3 φορές με ένα μαχαίρι το πάνω μέρος της.Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα 3 κομμάτια της ζύμης.Αλείφουμε τα πιτάκια με ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά