Πολλές φορές περνάμε δίπλα της χωρίς να δώσουμε καμία προσοχή. Και όμως…. Κάθεται εκεί στον κήπο δίπλα στις πιπεριές ή τοματιες, ταπεινή αλλά και τόσο επιβλητικη με τα παχουλά γυαλιστερά φύλλα και τα μικροσκοπικά κίτρινα λουλούδια της. Σαν να σου λέει: Μην με αγνοείς…. Είμαι πολύ νόστιμη και έχω τόσα πολλά να σου προσφέρω …. Γλιστρίδα ή αντράκλα… Αυτός ο ταπεινός θησαυρός της φύσης.
Η γλιστρίδα με τα πολλά ονόματα, το καλοκαίρι υπάρχει άφθονα σε κήπους και σε δροσερές γωνίες. Προσωπικά την χρησιμοποιώ πολύ στην κουζίνα. Σε σαλάτες, τουρσί, πίτες. ωμή ή μαγειρεμένη, ή σε παρόμοιες συνταγές με το σπανάκι. Έχει αλμυρή και ξινή (λεμονάτη) γεύση που εμένα μου θυμίζει την γεύση από τα τρυφερά αμπελοβλαστάρια την άνοιξη.
Fun fact: εάν τα κοτόπουλα τρώνε γλιστρίδα, τα αυγά τους θα έχουν αυξημένες ποσότητες ωμέγα-3
Αν μαζέψετε την γλιστρίδα τις πρωινές ώρες, τα φύλλα θα έχουν πιο ξινη λεμονάτη γεύση από ό,τι αν την μαζέψετε το απόγευμα.
Πιτάκια με γλιστρίδα και χειροποίητο φύλλο
Σήμερα θα σας πω την συνταγή για πίτες σε σχήμα μπαστουνάκι με χειροποίητο φύλλο με γέμιση γλιστρίδας.
Παρακάτω ακολουθούν τα βήματα πως να φτιάξουμε τα πιτάκια :
Η γέμιση
Για να φτιάξουμε την γέμιση δεν απαιτείται κάποια ιδιαίτερη προετοιμασία. Η πιο δύσκολη δουλειά που έχουμε να κάνουμε είναι να προμηθεύσουμε γλιστρίδα. Μετα, την πλένουμε, την στραγγίζουμε και τη τρίβουμε με λίγο αλάτι να μαραίνεται. Στην συνέχεια, την στύβουμε καλά και την ενώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης
Για το φύλλο
Μερικοί μπορεί να σκέφτεστε: «Και πού να ανοίξω τώρα φύλλο καλοκαιριάτικα, με τόση ζέστη;» Όμως, αυτά τα πιτάκια είναι τόσο νόστιμα, που σίγουρα θα σας κάνουν να το ξανασκεφτείτε! Αν πάλι δεν θέλετε να μπείτε σε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να φτιάξετε την ίδια συνταγή και με έτοιμο φύλλο κρούστας.
Τα βήματα για να φτιάξουμε το φύλλο είναι:
Ζυμώνουμε. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, τα κάνουμε μπαλάκια και καλύπτουμε με ένα πανί, αφήνοντάς τα να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.
Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι με έναν λεπτό πλάστη, μέχρι να γίνει πολύ λεπτό και διάφανο φύλλο. Αλείφουμε το φύλλο ε ελαιόλαδο σε όλη την επιφάνεια και διπλώνουμε μία φορά στην μέση.
Βάζουμε πάνω το ¼ της γέμισης και τυλίγουμε σε μακρόστενο μπαστουνάκι. .Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα 3 κομμάτια της ζύμης.
Ψήνουμε
Πίτες μπαστουνάκι με γλιστρίδα και χειροποίητο φύλλο
450 γραλεύρι μαλακό (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι ή τσίπουρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
225 μλ χλιαρό νερό
50μλεπιπλέον ελαιόλαδο για τα φύλλα
επιπλέον αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
Για την γέμιση
500γργλιστρίδα καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
150γρφέτα τριμμένη
2κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1αυγό
1ξερό κρεμμύδι περασμένο από τον τρίφτη
άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
Instructions
Ετοιμάζουμε την γέμιση
Πλένουμε την γλυστρίδα και την ψιλοκόβουμε. Την αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίζει. Ρίχνουμε μισό κουταλάκι αλάτι και την τρίβουμε με τα χεριά να μαραίνεται. Ύστερα την στύβουμε πολύ καλά και την μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και την αφήνουμε στην άκρη
Ετοιμάζουμε την ζύμη
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια ελαστική ζύμη. Συνεχίζουμε το ζύμωμα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και απαλή.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπαλάκια και καλύπτουμε με ένα πανί, αφήνοντάς τα να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.
Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, ανοίγουμε κάθε μπαλάκι με έναν λεπτό πλάστη, μέχρι να γίνει πολύ λεπτό και διάφανο φύλλο.
Αλείφουμε το φύλλο ε ελαιόλαδο σε όλη την επιφάνεια και διπλώνουμε μία φορά στην μέση.
Βάζουμε πάνω στο διπλωμένο φύλλο το ¼ της γέμισης και απλώνουμε κατά μήκος. Διπλώνουμε τις άκρες για να μην βγει η γέμιση προς τα έξω, και τυλίγουμε σε μακρόστενο μπαστουνάκι.
Τοποθετούμε το πιτάκι πάνω σε λαμαρίνα φούρνου με λαδόκολλα, και χαράζουμε 2-3 φορές με ένα μαχαίρι το πάνω μέρος της.Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα 3 κομμάτια της ζύμης.Αλείφουμε τα πιτάκια με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept All”, you consent to the use of ALL the cookies. However, you may visit "Cookie Settings" to provide a controlled consent.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
Cookie
Duration
Description
cookielawinfo-checkbox-analytics
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional
11 months
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy
11 months
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
