Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C αέρα
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες περίπου 1 εκ. Τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Σε ένα μπολακι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη ρίγανη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στις πατάτες και τις ανακατεύουμε καλά ώστε να αλειφθούν παντού.
Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα ταψί. Σε μια γωνία του ταψιού προσθέτουμε προσεκτικά το νερό ή τον ζωμό, χωρίς να βρέξουμε τις πατάτες από πάνω.
Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά.
Αφαιρούμε το κάλυμμα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15 λεπτά, μέχρι να ροδοψηθούν
Μόλις βγουν από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με μπόλικη φέτα και μαϊντανό.
Σερβίρουμε — και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο έξτρα λεμόνι για πιο ζωηρή γεύση.
