Σαλάτα με ροβίτσα και σπανάκι
Ingredients
- 200 γρ ροβίτσα
- 300 γρ σπανάκι
- 4 φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 1 μικρή πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
- 100 γρ ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
Για το ντρέσινγκ
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- χυμό από 1 λεμόνι
- αλάτι και πιπέρι
Instructions
- Βράζουμε την ροβίτσα σε μια κατσαρόλα για 30 λεπτά. Προσοχή : δεν την βράζουμε πολύ, πρέπει η ροβίτσα μας να "κρατάει" λίγο και να μην προλάβει να ξεφλουδίσει .Όταν είμαστε έτοιμοι σουρώνουμε πολύ καλά και αφήνουμε να κρυώσει
- Πλένουμε καλά το σπανάκι ,το στραγγίζουμε και το βάζουμε στο μπολ. Προσθέτουμε την ροβίτσα και όλα τα υλικά της σαλάτας
- Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ, βάζοντας στο μπλέντερ όλα τα υλικά, περιχύνουμε πάνω στη σαλάτα και ανακατεύουμε . Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στο τηγάνι και σερβίρουμε