Σαλάτα με σπανάκι και ροβίτσα
Ομολογώ άτι την ροβίτσα δεν την είχα πολύ στις προτιμήσεις μου. Μεχρι που έμαθα ότι αυτό το μικρό πράσινο φασολάκι, είναι θρεπτικότατο. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη, σίδηρο, κάλλιο αλλά και πολλές βιταμίνες.
Τι είναι η ροβίτσα
Η ροβίτσα αποτελεί ένα πολύ δημοφιλές όσπριο παγκοσμίως, με μικρότερη όμως αναγνωρισμότητα στην Ελλάδα. Φαίνεται πως πρωτοεμφανίστηκε στην Ινδία, όπου και καλλιεργείται σε πολύ μεγάλο βαθμό, μαζί με άλλες Ασιατικές χώρες, αλλά και στην νότια Ευρώπη και σε θερμές περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών και του Καναδά. Χαρακτηρίζεται μεταξύ άλλων, για την ανθεκτικότητα της στην ξηρασία, για τις περιορισμένες ανάγκες σε νερό και για τον μικρό κύκλο ζωής της (75-90 ημέρες), κάνοντας το ένα ιδανικό όσπριο για καλλιέργεια. Έχει πολύ μεγάλη θρεπτική αξία και είναι ιδανική τροφή για χορτοφάγους, ( Η παραπάνω πληροφορίες ειναι από το medNutrition.gr και μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα εδώ )
Αυτη η σαλάτα με σπανάκι, ροβίτσα και καβουρδισμένα αμύγδαλα ανεβαίνει σε άλλο επίπεδο γιατί τα έχει ΌΛΑ.
Είναι χορταστική
Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και βιταμίνες που έχει η ροβίτσα, αλλά και το σπανάκι, κάνουν την σαλάτα να είναι ένα γεύμα από μόνη της Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα εκτός των αλλων μας χαρίζουν και μία ευχάριστη τραγανότητα. Αν δεν θέλετε να βάλετε αμύγδαλα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με καβουρδισμένα κουκουνάρια.
Είναι δροσερή
Αυτό που κάνει τη διαφορά σε αυτή τη σαλάτα, είναι η σος από γιαούρτι και μουστάρδα. Ειναι πραγματικά υπέροχη και απογειώνει την γεύση.
Είναι αρωματική
Το τριμμένο τζίντζερ είναι μία ευχάριστη προσθήκη που εκτός από ωραία γεύση, προσφέρει στην σαλάτα απίστευτο άρωμα γιαυτό μην το παραλείψετε.
Σαλάτα με ροβίτσα και σπανάκι
Ingredients
- 200 γρ ροβίτσα
- 300 γρ σπανάκι
- 4 φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 1 μικρή πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
- 100 γρ ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
Για το ντρέσινγκ
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- χυμό από 1 λεμόνι
- αλάτι και πιπέρι
Instructions
- Βράζουμε την ροβίτσα σε μια κατσαρόλα για 30 λεπτά. Προσοχή : δεν την βράζουμε πολύ, πρέπει η ροβίτσα μας να "κρατάει" λίγο και να μην προλάβει να ξεφλουδίσει .Όταν είμαστε έτοιμοι σουρώνουμε πολύ καλά και αφήνουμε να κρυώσει
- Πλένουμε καλά το σπανάκι ,το στραγγίζουμε και το βάζουμε στο μπολ. Προσθέτουμε την ροβίτσα και όλα τα υλικά της σαλάτας
- Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ, βάζοντας στο μπλέντερ όλα τα υλικά, περιχύνουμε πάνω στη σαλάτα και ανακατεύουμε . Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στο τηγάνι και σερβίρουμε
Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Instagram
