ψωμί χωρίς ζύμωμα
Equipment
- 1 πήλινο σκεύος με καπάκι
Ingredients
- 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 350 μλ χλιαρό νερό
- 1 κουταλιά αλάτι
- 10 γρ μαγιά
Instructions
- Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε με μία κουτάλα όλα τα υλικά μαζί μέχρι να βραχεί όλο το αλεύρι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 60 λεπτά ίσως και λίγο παραπάνω μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και η ζύμη να διπλασιαστεί. Μετά βρέχουμε λίγο τα χέρια και διπλώνουμε την ζύμη σταυρωτά τέσσερις φορές παίρνοντας απ'εξω προς τα μέσα μαζεύοντας τη προς το κέντρο. Την σκεπάζουμε και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες
- Μετά από 12 ώρες η ζύμη θα είναι γεμάτη φουσκάλες και ίνες. Ανάβουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και βάζουμε μέσα μια πήλινη γάστρα να ζεσταθεί μαζί με το καπάκι της.
- Στο μεταξύ αδειάζουμε την ζύμη πάνω σε αλευρωμένο πάγκο της κουζίνας και την μαζεύουμε προσεκτικά με την βοήθεια της ειδικής σπάτουλας για ψωμί δίνουμε το σχήμα που θέλουμε και την μεταφέρουμε πάνω σε λαδόκολλα. Όταν ο φούρνος είναι έτοιμος και η γάστρα έχει ζεσταθεί βάζουμε μέσα στην γάστρα τη λαδόκολλα με το ψωμί. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Μετά ξεσκεπάσουμε και το αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.
- Καλή επιτυχία.