Σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας ένα αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό που μου φέρνει πολλές αναμνήσεις και θυμίζει τόσο πολύ “μαμά”: Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και πολλά μυρωδικά. Τις ετοίμασα ακριβώς όπως τις έφτιαχνε η μητέρα μου. Έβαλα πλούσια αρωματική γέμιση σε κάθε πιπεριά και ύστερα, στο περίσσευμα της γέμισης, συμπλήρωσα με λίγη τριμμένη τομάτα, πρόσθεσα κολοκυθάκι, καρότο και πατάτα και το έβαλα γύρω από τις πιπεριές. Αυτό είναι και το μυστικό της συνταγής που κάνει το φαγητό μας τόσο ξεχωριστό. Όλη η νοστιμιά εκεί είναι.
Γεμιστές πιπεριές
Equipment
- 1 βαθύ τηγάνι
- 1 πήλινο σκευος ή 1 ταψί με διάμετρο 30 εκ
Ingredients
- 10 πιπεριές για γεμιστά
- 14 γεμάτες κουταλιές της σούπας ρύζι
- 3 μεγάλες φρέσκες ντομάτες περασμένες από τον τρίφτη
- 3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 200 γρ χυμό ντομάτας
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 200 μλ ελαιόλαδο
- Μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι
- 250 μλ νερό
- λίγη ρίγανη
Για το ταψί
- 1 πατάτα σε ροδέλες
- 1 καρότο σε ροδέλες
- 1 κολοκυθάκι σε ροδέλες
- Λίγο παραπάνω ελαιόλαδο
- 1 ώριμη τομάτα τριμμένη
Instructions
- Αφού πλένουμε τις πιπεριές , κόβουμε το κοτσάνι τους και καθαρίζουμε τα σποράκια. Τις βάζουμε στο ταψί, τις αλατίζουμε λίγο. και τις αφήνουμε στην άκρη
- Ετοιμάζουμε την γέμιση
- Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρίχνουμε το σκόρδο , την πάπρικα και το ρύζι και το τσιγαρίζουμε για δύο λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε την ντομάτα, το χυμό ντομάτας , και όλα τα μυρωδικά. Αλατοπιπερωνουμε και ρίχνουμε το νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση και μετα το κατεβάζουμε. από την φωτιά
- Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις τοποθετούμε στο ταψί. Κόβουμε τις πατάτες ,το καρότο και το κολοκυθάκι σε ροδέλες και τα ρίχνουμε μέσα στην γέμιση που περισσεύει. Συμπληρώσουμε με μία τριμμένη τομάτα. Ανακατεύουμε όλα μαζί και το ρίχνουμε ανάμεσα στις πιπεριές. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
- Καλή επιτυχία!!
Ακολουθήστε την σελίδα μου στο Instagram
