Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας την συνταγή για μια πορτοκαλόπιτα σκέτη απόλαυση που θα σας ταξιδέψει στην φρεσκάδα της γεύσης και τα αρώματα του πορτοκαλιού.
Εδώ και χρόνια έχει καθιερωθεί ως το επίσημο γλυκό στα γενέθλιά της κόρης μου. Είναι βλέπετε το αγαπημένο της γλυκό και δεν θα μπορούσε να λείπει από το τραπέζι μια τέτοια μέρα. Το χρώμα της; Υπέροχο!! Η γεύση της; Θεϊκή!! Το άρωμά της; Πορτοκαλένιο!!…Όλο το σπίτι μοσχοβολά. Αφράτη και ζουμερή. Αφρός σας λέω… Συνδυάζεται πολύ ωραία με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι όπως την έχω διακοσμήσει σήμερα. Ενα γλυκό που μπορεί να σταθεί επάξια σε ένα γιορτινό τραπέζι.
Δεν είναι δύσκολη συνταγή απλά είναι λίγο χρονοβόρα καθώς χρειάζεται λίγος χρόνος παραπάνω για να στεγνώσουμε τα φύλλα κρούστας.
Κάποια μικρά μυστικά
Πάμε να δούμε κάποια μυστικά για την πορτοκαλόπιτα
- Κατά τη γνώμη μου, το στέγνωμα των φύλλων είναι το κλειδί για μια πετυχημένη αφράτη πορτοκαλόπιτα Αυτό όμως δεν σημαίνει πως θα ξοδέψετε και τον δικό σας χρόνο στεγώνοντάς τα. Απλά ξεπαγώσετε τα φύλλα, απλώστε τα και ξεχάστε τα μέχρι την ώρα που θα φτιάξετε τη πορτοκαλόπιτα. Μπορείτε κάλλιστα να κάνετε αυτήν την διαδικασία από την προηγούμενη μέρα.
Μπορείτε να στεγνώσετε τα φύλλα με διάφορους τρόπους όπως:
- Να τα χωρίζετε το ένα από το άλλο και να τα απλώσετε πάνω σε τραπεζομάντιλο μέχρι να στεγνώσουν και μετά θρυμματίζετε
- Να τα στρώνετε σε ένα ταψί ελαφρώς ζαρωμένα και να τα βάλετε στον φούρνο στους 70 βαθμούς για μία ώρα. Ύστερα, θρυμματίζετε με τα χεριά σε μικρά κομμάτια.
- Να τα κόψετε σε λωρίδες με ένα ψαλίδι και να τα βάλετε έξω στον ήλιο για 1 ώρα. Ύστερα θρυμματίζετε.
Εσείς διαλέγετε οποιον τρόπο σας βολεύει. Εγώ δεν θα μπορουσα να μην εκμεταλλευτώ μια τέτοια ηλιολουστη μέρα σαν τη σημερινή, γι’αυτό, αφου τα έκοψα με ψαλίδι σε λωρίδες, τα έβγαλα στον ήλιο.
2. Το δεύτερο μυστικό μου για την πορτοκαλόπιτα είναι το γιαούρτι. Γενικά σε όλα τα κέικ επιλέγω να βάλω γιαούρτι αντί για γάλα. Το γιαούρτι εκτός από μία ευχάριστη και ελαφρά ξινουτσικη γεύση που μου αρέσει πολυ, βοηθά στο να γίνει πιο αφράτη.
3. Δεν υπάρχει όμως πορτοκαλόπιτα χωρίς να νιώθεις την ευχάριστη πορτοκαλένια γεύση σε κάθε πιρουνιά. Για να ενισχύσω λοιπόν την γεύση του πορτοκαλιού που είναι ο πρωταγωνιστής στο γλυκό μας, εκτός από τον χυμό πορτοκαλιού που βάζω στο σιρόπι, βράζω για μία ώρα δύο ολόκληρα πορτοκάλια μαζί με την φλούδα και ύστερα αφού τα κόβω και καθαρίζω από τα σποράκια, τα πολτοποιω στα μούλτι και τα ρίχνω στο μείγμα το κέικ.
Πάμε τώρα να δούμε βήμα προς βήμα την συνταγή για την πορτοκαλόπιτα
Πορτοκαλόπιτα
Equipment
- 1 ταψί 26×40 οβάλ σχήμα ή ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 30 εκατοστά
Ingredients
Για την πορτοκαλόπιτα
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 200 μλ ηλιέλαιο
- 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
- 4 αυγά
- 2 πορτοκάλια
- 200 γρ ζάχαρη
- 1 βανίλια
- ξύσμα από δύο πορτοκάλια
- 1 κουτάλι της σούπας baking powder
- 1 πρέζα αλάτι
Για το σιρόπι
- 750 γρ ζάχαρη
- 750 μλ νερό
- φλούδα από δύο πορτοκάλια
- χυμό από δύο πορτοκάλια
- 1 ξύλο κανέλας
Instructions
Στεγνώνουμε τα φύλλα
- Ξεπαγώνουμε τα φύλλα κρούστας και όπως είναι τυλιγμένα τα κόβουμε σε λωρίδες. τα στρώνουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε για τουλάχιστον δύο ώρες μέχρι να στεγνώσουν καλά για να μπορέσουμε να τα θρυμματίσουμε με τα χέρια
Ετοιμάζουμε το σιρόπι
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και την φλούδα πορτοκαλιού. Αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε και το χυμό από δύο πορτοκάλια. Σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς
Φτιάχνουμε την την πορτοκαλόπιτα
- Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε τα δυο πορτοκάλια για μια ώρα όπως ειναι ολόκληρα. Ύστερα τα στραγγίζουμε, τα κόβουμε στα τέσσερα και τα καθαρίζουμε από τα σποράκια. Τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ.
- Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά και χτυπάμε μαζί με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε λίγο λίγο το λάδι. Προσθέτουμε το γιαούρτι, και όλα τα άλλα υλικά μαζί με τα πολτοποιημένα πορτοκάλια. Όταν έχει γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα , τότε ρίχνουμε σταδιακά σε μορφή χιονιού τα θρυμματισμένα φύλλα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Προσοχή *ΔΕΝ τα ρίχνουμε όλα μαζί για να ΜΗΝ μας κολλήσουν .
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί 35 – 40 εκατοστά , και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 , και μετά χαμηλώνουμε στους 170 βαθμούς για μια ώρα
- Μόλις το γλυκό είναι έτοιμο και έχει πάρει ωραίο χρώμα , βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε αμέσως το κρύο σιρόπι.
- Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωμάτιου
