Σήμερα κάνουμε μια παραδοσιακή συνταγή από την μέση Ανατολή Το χούμους είναι ένα υπέροχο θρεπτικότατο ντιπ με βάση τα ρεβίθια. Αλλά αυτό που του δίνει απίστευτη γεύση είναι το ταχίνι. Είναι πολύ εύκολο στη εκτέλεση και με λίγα υλικά. Συνήθως συνδυάζεται με ανατολίτικους ρεβιθοκεφτέδες, τα γνωστά Φαλάφελ. Εγώ όμως σήμερα επέλεξα να το σερβίρω με καβουρδισμένα τραγάνα ρεβίθια, ένα συνδυασμό που θα λατρέψετε.
Χούμους
Ingredients
Για το χούμους
- 250 γρ ρεβίθια μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
- 50 μλ ταχίνι (3 κουταλιές της σούπας)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Χυμό από ένα λεμονι
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
Για τά φρυγανισμένα ρεβίθια
- 1 φλιτζάνι βραστά ρεβίθια
- ½ κουταλάκι πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Instructions
Για το χούμους
- Βράζουμε τα ρεβίθια πολύ καλά για περίπου μια ώρα ανάλογα με το ποσο σκληρά είναι, και μετά τα σουρώνουμε
- Βάζουμε στο μπλέντερ το ταχίνι με το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε στην δυνατή ταχύτητα για ένα λεπτό να αφρατέψει το ταχίνι.
- Έπειτα ρίχνουμε μέσα στο μπλέντερ όλα τα αλλά υλικά μαζί με τα ρεβίθια και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει μια ωραία αλοιφή.
Για τά φρυγανισμένα ρεβίθια
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα βάζουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Σερβίρουμε το χούμους με τα φρυγανισμένα ρεβίθια , πιπεριές Φλωρίνης τουρσί κομμένα σε μικρά κομμάτια, λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και μαϊντανό ψιλοκομμένο. Εγώ σέρβιρα το χούμους πάνω σε αρωματικές σπιτικές πίτεςμε κουρκουμά και μυρωδικά, συνταγή την οποία θα σας την πω άλλη φορά.
Notes
- Αν ξεφλουδίστε τα ρεβίθια, το χούμους θα γίνει πιο απαλό
- Αν σας φαίνεται πολύ σφικτό προσθέστε λίγο νερό παραπάνω
- Για πιο πικάντικη γεύση μπορείτε να προσθέσετε και λίγο κύμινο
